برنج ژاپنی: تفاوت میان نسخه‌ها

شکل ظاهری دانه‌های برنج ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. نسبت به نوع هندی نشاستهٔ آن دارای [[آمیلوز]] کمتر و [[آمیلوپکتین]] بیشتری است. در هنگام پختن آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است. تفاوت و ویژگی مهم آن در مقایسه با نوع هندی در چسبناک بودن آن است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرین‌تری دارد.

 

*{{یادکرد-ویکی

|پیوند = http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%9D%E3%83%8B%E3%82%AB%E7%B1%B3

|بازیابی = ۱ مارس ۲۰۱۲}}

 

{{گیاهان-خرد}}

[[رده:برنج]]

[[رده:عناصر غذایی ژاپنی]]