آب‌پنیر: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۴:
پودر آب پنیر محصول فرایند خشک کردن آب جدا شده از شیر، پس از فرایند تولید پنیر و یا [[پرمئیت]] (پودر حاصل از آب پنیر تولید شده از فرایند UF) تا رسیدن به رطوبت ۴-۳ درصد است. از مهمترین مشخصات این محصول، علاوه بر [[حلالیت]]، [[دانسیته]] و ویژگیهای میکروبی، وجود [[لاکتوز]] به فرم کریستالی است که سبب حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت در آن می‌شود.
== تولید ==
در این فرآیند خوراک ورودی (آب پنير سنتي يا UF) پس از گذشتن از مبدلهای حرارتی پیش گرم شده و عملیات حرارتی مناسب (پاستوريزاسيون) به منظور بهبود خواص محصول بر روی آن انجام می گیرد، سپس خوراک وارد مراحل تغلیظ می شود. به منظور افزایش راندمان حرارتی و استفاده بهینه از انرژی، از سیستم ترموکمپرسور استفاده شده است. کنترل فرآیند با استفاده از سیستم PLC انجام می گیرد و خوراک تا رسیدن به غلظت 50-45 درصد تغلیظ می گردد.
خط ۲۰:
'''تجهيزات لازم براي توليد
واحد دریافت
خط ۴۰:
== موارد کاربرد صنعتی ==
• جایگزینی مناسب برای شیرخشک در فرآورده های حجیم شده غلات ( مثل پفک)
سطر ۷۵ ⟵ ۷۶:
پروتئین وی برای افزایش تولید پروتئین در [[ماهیچه]] مفید است. بدنسازان بطور طبیعی می‌توانند ۱۵۰ گرم در روز از این پروتئین مصرف کنند که البته این مقدار بستگی به وزن فرد و شرایط بدنی او دارد. معمولاً ۱ گرم پروتئین یا کمتر به ازای هر ۵/۰ کیلوگرم از وزن بدن در بدنسازان توصیه می‌شود.<ref>http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=19350</ref>
== شرکتهای تولید کننده در ایران ==
'''اولين توليد كننده پودر آب پنیر در ایران''' "شركت مجتمع صنايع شير پويان
== منابع ==
| |||