پنیر چدار

پنیر چدار (به انگلیسی: Cheddar cheese) نام گونه‌ای پنیر سفت، صاف و زرد یا نارنجی رنگ انگلیسی است که از شیر گاو تهیه‌شده و مورد پسندترین گونه پنیر در بریتانیا می‌باشد. این پنیر نخستین بار در دهکدهٔ چدار واقع در سامرست، انگلستان تولیدشده و نام خود را از این دهکده گرفته‌است.

پنیر چدار
Somerset-Cheddar.jpg
کشور خاستگاهبریتانیا, انگلستان
منطقهسامرست
شهرکچدار
منبع شیرگاو
پاستوریزه شدهبعضی مواقع
بافت و چسبندگیبسیار سفت
زمان ماندگاری۳–۲۴ ماه بسته به انواع مختلف
گواهیWest Country Farmhouse Cheddar PDO, Orkney Scottish Island Cheddar PGI
نامیده به نامِچدار، سامرست
رسانه‌های وابسته در ویکی‌انبار

پنیرهای چداری که امروزه تولید می‌شوند، با پنیرهای چدار قدیمی بسیار تفاوت دارند. همچون دیگر گونه‌های پنیر برای بهتر کردن رنگ این پنیر از رنگ‌های گیاهی استفاده می‌شود. رنگ این پنیر را از آناتو که عصارهٔ گونه‌ای گیاه گرمسیری است می‌گیرند و این ماده، رنگ نارنجی مانندی را به پنیر چدار می‌دهد.

رنگ خاص این گونه پنیر باعث می‌شود که اگر در جایی نام پنیر را هم رویش ننوشته باشند، افراد تنها با دیدن رنگ پنیر، گونه آن را تشخیص دهند. در کشور آمریکا، به برخی گونه‌های پنیر چدار، رنگی اضافه نمی‌کنند و تحت نام پنیر چدار سفید یا پنیر ورمونت به فروش می‌رسانند.[۱]

منابعویرایش

  1. دانشنامه ویکی‌پدیا انگلیسی
  • Adrian Room (1992), An A to Z of British Life (Third (updated and revised) impression ed.), Oxford University Press, ISBN 0-19-431144-9