کوکه (نان)
(تغییرمسیر از کوکه (نان محلی زنجبیلی))
کوکه یا ایشلی کوکه یکی از نان‌های محلی و محبوب آذری‌ها است که بافتی نرم و معطر دارد. این نان به نام‌های چوچه تبریزی و ایشلی فطیر نیز شناخته می‌شوند.[۲][۳]
| گونه | نان، شیرینی |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| منطقه | آذربایجان |
| مواد اصلی | آرد گندم، روغن حیوانی، شیر، نمک، خمیر مایه، زرده تخم مرغ، زردچوبه.[۱] |
طرز پخت نان ایشلی کوکه تبریز بسیار ساده است. و به دو صورت ساده و مغزدار تهیه و برای صبحانه یا عصرانه استفاده می‌شود. نان ایشلی کوکه شباهت زیادی به نان شیرمال و نان گیس باف دارد.[۴][۵]
منابع
ویرایش- ↑ «طرز تهیه نان کوکه». ایران کوک.
- ↑ «نان فطیر آذربایجان (چورک، کوکه)».
- ↑ «طرز تهیه ایشلی کوکه مغزدار خوشمزه».
- ↑ سمیه نیک فرجام. «طرز تهیه نان کوکه خوش طعم خانگی».
- ↑ «طرز تهیه نان کوکه».