کوکو از غذاهای معروف آشپزی ایرانی است. در فرهنگ دهخدا در تعریف خبیص البیض به نقل از تحفه حکیم مومن اثر محمد مؤمن حسینی دیلمی تنکابنی طبیب ابن محمد زمان دیلمی تنکابنی طبیب شاه سلیمان صفوی که در سال 1080 ه.ق به فارسی نگاشته شد و بعد از یکی دو قرن به ترتیب به زبان های عربی و ترکی ترجمه شد می خوانیم: " خبیص البیض را بفارسی خاگینه گویند و با سبزیها کوکو نامند کثیرالغذا و دیرهضم و مُسَدِّد و مُوَلِد خلط غلیظ و با دارچین و خولنجان و ادویه ٔ باهیه مقوی باه است." ماده اصلی کوکو تخم مرغ است و در طبخ انواع مختلف این غذا از سبزی، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای، قارچ، سیب زمینی و ادویه استفاده می‌شود. کوکو را به صور و اشکال گوناگون می پزند.

کوکو
Kookoo-sabzi.jpg
یک برش کوکو سبزی تزئین شده با مغز گردو و زرشک
خاستگاهایران
ترکیبات اصلیتخم مرغ، سبزی، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای، قارچ، سیب زمینی و ادویه

انواع کوکو بصورت غذای گرم و سرد ارائه می شود.

انواع کوکوویرایش

منابعویرایش

  1. منتظمی، رزا (۱۳۷۶). هنر آشپزی. اول. کتاب ایران.
  • مینایی، ساناز (۱۳۸۲). کتاب آشپزی ساناز و سانیا. تهران.
  • «طرز تهیه انواع خوراکی ها؛ قسمت غذاهای ساده». کتاب آشپزی مدرن.