خامه یخی یا رویال آیسینگ (به انگلیسی: Royal icing) نوعی یخ‌چینه یا پوشش کرمی روی شیرینیِ سفید و سفت است که از بهم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر قنادی یا آیسینگ شوگر و در برخی مواقع با لیموترش یا آبلیمو تهیه می‌شود.

خامه یخی
بیسکویت لیمو با رویال آیسینگ طعم لیمویی
گونهمواد شیرینی پزی
مواد اصلیسفیده تخم مرغ، شکر قنادی (آیسینگ شوگر)، در برخی لیموترش یا آبلیمو

اگر چه رویال آیسینگ به‌طور سنتی با سفیدهٔ تخم مرغ تازه تهیه می‌شود ولی می‌توان به علت کم کردن خطر سالمونلا به‌جای آن از پودر مرنگ نیز استفاده کرد.[۱]

پانویس

ویرایش
  1. "Egg Safety". American Egg Board. 2007-01-18. Archived from the original on 31 March 2009. Retrieved 2012-11-6. {{cite web}}: Check date values in: |accessdate= (help)