آلو بخارا (خشکبار)
آلو بُخارا[۱] یکی از انواع خشکبار است که از خشک کردن آلو به دست میآید و در دو رنگ زرد و سیاه هستند.[۲] برای تهیهٔ آن نخست آلو بخارائی را در آب کمی جوشانده میشود، سپس پس از خنک شدن پوست آن کنده شده و در آفتاب خشک میشود.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Rosales_-_Dried_Prunus_domestica_d.jpg/220px-Rosales_-_Dried_Prunus_domestica_d.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Chocolate-coated_Dried_Plums.jpg/220px-Chocolate-coated_Dried_Plums.jpg)
خواص خوراکی
ویرایشاین خشکبار از نظر پتاسیم غنی بوده و در نتیجه برای کسانی که فشار خون بالا دارند، بسیار مناسب است. به علاوه، در آلو بخارا مقدار زیادی نیاسین، ویتامین آ و ویتامین ب۶ وجود دارد. همچنین در آلو بخارا، یک ماده شیمیایی به نام هیدروکسی فنیلی ساتین hydroxphenylisatin وجود دارد که موجب تحریک عضلات نرم روده بزرگ و کارایی بیشتر آنها شده و در نتیجه، آلوی خشک شده به عنوان یک عامل ملین و از بین برنده یبوست شناخته میشود.