اوژنی برازیر
اوژنی برازیر (به فرانسوی: Eugénie Brazier؛ ۱۲ ژوئن ۱۸۹۵ – ۲ مارس ۱۹۷۷)، معروف به «مادر برازیر» (la Mère Brazier)، یک سرآشپز فرانسوی بود. او اولین کسی بود که شش ستاره میشلن را در سال ۱۹۳۳ دریافت کرد.
 «مادر برازیر» | |
| تولد | ۱۲ ژوئن ۱۸۹۵ لا ترانکلیر |
|---|---|
| مرگ | ۲ مارس ۱۹۷۷ (۸۱ سال) سنت-فوآ-له-لیون |
| سبک | آشپزی لیونی |
رتبه‌بندی(ها) | |
رستوران(های) کنونی | |
_%C3%83%A0_la_fin_du_XIXe.jpg/280px-Fran%C3%83%C2%A7oise_Fayolle_pr%C3%83%C2%A9parant_ses_poulardes_demi-deuil_dans_son_restaurant_du_73_rue_Duquesne_(Lyon)_%C3%83%A0_la_fin_du_XIXe.jpg)
زندگی ویرایش
اوژنی برازیر در اواخر قرن نوزدهم در یک منطقه عمدتاً روستایی در شرق فرانسه متولد شد. وقتی مادرش درگذشت، برازیر به مزرعه‌ای در همان نزدیکی نقل مکان کرد. او که در آنجا از گاوها و خوک‌ها مراقبت می‌کرد شروع به کاوش در غذاهای محلی کرد.[۱]
سپس، برازیر در سن ۲۰ سالگی، پسرش گاستون را به دنیا آورد و به لیون رفت تا به عنوان شاگرد آشپز کار کند و مهارت‌های خود را تقویت کند.[۱]
هشت سال پس از نقل مکان به لیون، رستوران «مادر برازیر» (la Mère Brazier به مغتی مادر منقل) را افتتاح کرد که به سرعت به عنوان یک آشپزخانه با مکانی زیبا برای سیاستمداران و افراد مشهور شهرت پیدا کرد. رستوران مادر برازیر بارها گسترش یافت تا با افزایش چشمگیر مشتریانش سازگار باشد. در نهایت، او کسب و کار خود را به سمت غرب گسترش داد و به ارتفاعات کل دو لا لوئر رسید، که باوجود کمبود آب و برق، رستورانش به بالاترین درجه تمجید دست یافت.[۱] او تا سال ۱۹۶۸ در آنجا رستوران داشت.[۲]
پانویس ویرایش
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ «Eugénie Brazier's 123rd Birthday». google doodles. google.com. دریافت‌شده در ۱۴ سپتامبر ۲۰۲۲.
- ↑ "Col de la Luère". Wikipédia (به فرانسوی). 2022-02-26.
منابع ویرایش
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Eugénie Brazier». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۴ سپتامبر ۲۰۲۲.
پیوند به بیرون ویرایش
| در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ اوژنی برازیر موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد زندگی‌نامه یک آشپز است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |