ایزومالت

ایزومالت (به انگلیسی: Isomalt) با فرمول شیمیایی C_۱۲H_۲۴O_۱۱ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۸۸۷۳۵ است. که جرم مولی آن ۳۴۴٫۳۱۲۳۶ g/mol می‌باشد.

ایزومالت
نام‌گذاری آیوپاک (2R3R4R5R)-6-[ [(2S3R4S5S6R)- 345-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)- 2-tetrahydropyranyl]oxy]hexane- 12345-pentol
دیگر نام‌ها 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۶۴۵۱۹-۸۲-۰ Y
پاب‌کم	۸۸۷۳۵
کم‌اسپایدر	۸۰۰۶۸ Y
UNII	S870P55O2W Y
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO)[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO
InChI InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Y Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N Y InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSBK
خصوصیات
فرمول مولکولی	C12H24O11
جرم مولی	344.31236
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

استفاده

ایزومالت به‌طور گسترده‌ای برای تولید آب نبات‌های بدون قند، به ویژه آب نبات‌های سخت جوشانده و استفاده می‌شود، زیرا در برابر بلوری شدن بسیار بهتر از ترکیبات استاندارد ساکارز و شربت ذرت مقاومت می‌کند. در مجسمه‌سازی قند نیز به همین دلیل استفاده می‌شود.

جستارهای وابسته

• ترکیب شیمیایی
• نام‌گذاری اتحادیه بین‌المللی شیمی محض و کاربردی

منابع

• «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.