تافی لانه‌زنبوری
تافی لانه‌زنبوری (انگلیسی: Honeycomb toffee) یک تافی شکری با بافت سبک، سفت و سخت و اسفنج مانند است. معمولاً اجزای اصلی آن عبارتند از شکر قهوه‌ای، شربت ذرت (یا ملاس) و جوش شیرین و گاهی اوقات با یک اسید مانند سرکه. واکنش جوش شیرین و اسید باعث به وجود آمدن کربن دی‌اکسید می‌شود که یک ترکیب بسیار چسبناک ایجاد می‌کند. وقتی اسید مورد استفاده قرار نگیرد، تجزیهٔ گرمایی جوش‌شیرین، کربن دی‌اکسید را آزاد می‌کند. بافت اسفنج مانند موقعی شکل می‌گیرد که شکر مایع است و سپس تافی سفت و سخت می‌شود.
 | |
| نام‌های جایگزین | Sponge candy, honeycomb candy, sponge toffee, cinder toffee, seafoam, golden crunchers, hokey pokey |
|---|---|
| گونه | تافی |
| مواد اصلی | شکر قهوه‌ای، شربت ذرت (یا ملاس)، جوش شیرین |
نام‌های منطقه‌ای ویرایش
تافی لانه‌زنبوری با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود از جمله:
- cinder toffee در بریتانیا[۱]
- fairy food candy یا angel food candy در ویسکانسین[۲]
- hokey pokey در نیوزیلند[۳][۴][۵][۶]
- honeycomb در آفریقای جنوبی، استرالیا، بریتانیا،[۷] ایرلند، فیلیپین و اوهایو، ایالات متحده
- old fashioned puff در ماساچوست[۸]
- puff candy در اسکاتلند[۹]
- sponge candy در میلواکی، ویسکانسین، سینت پال، مینه‌سوتا[۱۰]
- sponge toffee ("tire éponge") در کانادا[۱۱]
نگارخانه ویرایش
-
-
تهیه تافی لانه‌زنبوری -
.jpg)
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- ↑ Connelly, Andy (2010-09-24). "The science and magic of cinder toffee | Andy Connelly | Science | guardian.co.uk". Guardian. Retrieved 2012-01-05.
- ↑ "Two local chocolate makers battle over use of 'fairy food'". JSOnline.com. December 22, 2011. Retrieved 6 December 2013.
- ↑ "Papers Past — Evening Post — 19 December 1927 — THE TRUANT STAR". Paperspast.natlib.govt.nz. 1927-12-19. Retrieved 2012-01-05.
- ↑ Chelsea's team of cooks, added 25 May 2011 (2011-05-25). "Chelsea Sugar - Hokey Pokey". Chelsea.co.nz. Retrieved 2012-01-05.
- ↑ "Hokey Pokey - New Zealand Kids Recipe at KiwiWise". Kiwiwise.co.nz. Retrieved 2012-01-05.
- ↑ "Popular Kiwi recipes – pavlova, anzac biscuits, roast lamb, pikelets etc". Kiwianatown.co.nz. Archived from the original on 4 June 2010. Retrieved 2012-01-05.
- ↑ "Food - Honeycomb recipes". BBC. Retrieved 2012-01-05.
- ↑ "Hill Top Candy". hilltop candy.com. 2015. Archived from the original on 18 April 2015. Retrieved 6 March 2014.
- ↑ S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Jubilee Cookery Book. Edinburgh: Scottish Women's Rural Institutes; Reprint of 8th Edition (1968), p179
- ↑ "Sponge Candy: Chocolate, With a Center of Honeycomb". BuffaloChow.com. January 1, 2008. Archived from the original on December 31, 2008. Retrieved 13 January 2010.
- ↑ "Sponge Toffee Recipe". CanadianLiving.com. Fall 2009. Archived from the original on 16 February 2014. Retrieved 6 March 2014.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Honeycomb toffee». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.