تالیاتله

نوعی پاستا

تالیاتله یا تالیاتلی (به ایتالیایی: Tagliatelle) نوعی پاستای نواری شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا-رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر[۱] دارد. این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.[۱]

تالیاتله
Tagliatelle.png
شکل متمایز از ماکارونی تالیاتله
گونهپاستا
خاستگاهایتالیا
منطقهامیلیا-رومانیا و مارکه
انواعPizzoccheri, tagliolini
پاستا تالیاتله
تالیاتله با سس بلونز

تالیاتله را می‌توان با انواع گوناگونی از سس‌های گوشت، سبزیجات و ماهی سرو نمود اما معمولاً با مایهٔ گوشتی یا سس بلونز خورده می‌شود.

افسانه تالیاتلهویرایش

در افسانه‌ها آمده است که تالیاتله را نخستین بار آشپزی ماهر با الهام گرفتن از موهای افشان لوکرتیا بورژیا تولید نمود و آن را در مراسم ازدواج او با آلفونسو دته به لوکرتیا بورژیا تقدیم کرد.[۱]

نگارخانهویرایش

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ "Fresh Pasta: Tagliatelle" (به انگلیسی). The Italian Trade Commission. Archived from the original on 4 February 2011. Retrieved 21 October 2010.