دمپختک

دمپختک یک خوراک سنتی با پایه برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است. این غذا در قحطی جنگ جهانی اول یا سال دمپختکی بسیار مورد استفاده بود.

دمپختک

گونه	پلوها
بخش	غذای اصلی
خاستگاه	ایران
مواد اصلی	گوشت چرخ‌کرده، نخود، سیب‌زمینی، پیاز، روغن
مواد معمول	سیر، زردچوبه، فلفل قرمز، نمک، آبلیمو
خوراکی‌های مشابه	کوفته، کتلت

این غذا در واقع ترکیبی از برنج با مواد طعم‌دهنده دیگر است که به روش دمی پخته می‌شود و با چلو تفاوت دارد.

طرز تهیه

ابتدا پیازداغ با ادویه دلخواه تهیه می‌شود و سپس گوجه و کمی رب اضافه می‌شود. لپه باقالی قبلاً خیسانده را برای چند دقیقه می‌جوشانند تا قدری نرم شود. برنج خیس‌خورده را به همراه باقالی، سس گوجه و کمی آب می‌پزند تا سس جذب برنج شود، سپس آن را دم می‌دهند.

منابع

• «دمپختک ثبت ملی شد». تسنیم. ۲۷ خرداد ۱۳۹۷. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.
• ایران، عصر (۱۳ بهمن ۱۳۹۴). «با ارزش‌ترین ماده غذایی ۱۳۰ سال پیش». fa. دریافت‌شده در ۷ اکتبر ۲۰۲۳.
• آمنه ابراهیمی (۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۴). «دم‌پختکی که در قحطی عظیم ایران پخته شد».