دمپختک

دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است[۱] که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است.

مواد لازم برای ۴ نفرویرایش

طرز تهیهویرایش

پیاز را خرد کرده و در روغن داغ و در یک قابلمه مناسب سرخ کنید. ادویه دلخواه خود را به آن را اضافه کنید. پس‌از سرخ‌شدن پیاز، گوجه و کمی رب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید بهتر است لپه باقالی را قبلاً خیسانده باشید و حتی چند دقیقه بجوشانید، آن قدر که خیلی نرم نشود اما با دندان به راحتی جویده شود، حالا برنجی را که از قبل خیس کردید، آب اضافی آن را گرفته و همراه باقالی به سٔس اضافه کنید به‌طوری که برنج به اندازه نزدیک یک سانتیمتر زیر سٔس باشد و درصورت کم بودن آب، کمی آب اضافه کنید. برنج را ۱۰ دقیقه بگذارید در سٔس بجوشد و پس از آن که سٔس جذب برنج شد، برنج را از اطراف جمع کرده و شبیه یک تپه کوچک در وسط دیگ جمع کنید و برنج را به مدت نیم ساعت دم دهید.

منابعویرایش

  1. «دمپختک ثبت ملی شد». تسنیم. ۲۷ خرداد ۱۳۹۷. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.
  2. «طرز تهیه دمپختک با نیمرو». باشگاه خبرنگاران جوان. ۳ مرداد ۱۳۹۶. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.