شامی رودباری

از غذاهای محلی شهر رودبار

شامی رودباری غذایی گوشتی است که نام آن به شهر رودبار (مرکز شهرستان رودبار استان گیلان) اشاره دارد. این غذا با گوشت چرخ کرده و گیاهان معطر به ویژه پلنگ مشت شبیه به آویشن ولی با تفاوت هایی در مزه و شکل ظاهری و روغن زیتون درست می‌شود. این غذا با کته یا نان مصرف می‌شود.

روش تهیهویرایش

گوشت چرخ کرده به همراه پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه و سبزی‌های معطر شامل پلنگ مشت (احتمالاً آویشن یا کاکوتی یا مرزه کوهیگلپر و ریحان، مخلوط شده و ورز داده می‌شود. پس از دو ساعت ماندن در یخچال، تکه‌های کوچکی از مخلوط به قالب مورد نظر درآورده و در تابه سرخ می‌شود. برای تهیه سس این شامی، از گوجه فرنگی آب‌پز یا مخلوط رب گوجه فرنگی با آب استفاده می‌شود و شامی‌ها در سس نیز پخته می‌شوند.[۱]

منابعویرایش

  1. «طرز تهیه شامی رودباری». سوران. دریافت‌شده در ۲۸ شهریور ۱۳۹۴.