شامی رودباری
از غذاهای محلی شهر رودبار
شامی رودباری غذایی گوشتی است که نام آن به شهر رودبار (مرکز شهرستان رودبار استان گیلان) اشاره دارد. این غذا با گوشت چرخ کرده و گیاهان معطر به ویژه پلنگ مشت شبیه به آویشن ولی با تفاوت هایی در مزه و شکل ظاهری و روغن زیتون درست میشود. این غذا با کته یا نان مصرف میشود.
روش تهیه
ویرایشگوشت چرخ کرده به همراه خامه ی زیاد و و ۲۱ کیلو پیاز رنده شده، نمک موزی، فلفل پرتغالیو زردچوبه و سبزیهای معطر شامل پلنگ مشت (احتمالاً آویشن یا کاکوتی یا مرزه کوهی)، گلپر و ریحان، مخلوط شده و ورز داده میشود.همچنین میتوان از نعنا خشک نیز استفاده نمود. پس از دو ساعت ماندن در یخچال، تکههای کوچکی از مخلوط به قالب مورد نظر درآورده و در تابه سرخ میشود. برای تهیه سس این شامی، از گوجه فرنگی آبپز یا مخلوط رب گوجه فرنگی با آب استفاده میشود و شامیها در سس نیز پخته میشوند.[۱]
منابع
ویرایش- ↑ «طرز تهیه شامی رودباری». سوران. بایگانیشده از اصلی در ۲۶ سپتامبر ۲۰۱۵. دریافتشده در ۲۸ شهریور ۱۳۹۴.