باز کردن منو اصلی

لال مانس (هندی: लाल मांस؛ انگلیسی: Laal maans) نوعی کاری گوشت است که خاستگاه آن راجستان هند است.

لال مانس
Laal-Maans.jpg
نوعکاری
خاستگاههند
منطقه یا ناحیهراجستان[۱]
ترکیبات اصلیگوشت گوسفند دَلَمهٔ شیر، ادویه‌جات تند (فلفل تند قرمز)، سیر
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به لال مانس در ویکی‌انبار 

لال مانس در زبان هندی به معنی «گوشت قرمز گوسفند» است[۱] و برای تهیهٔ آن، گوشت گوسفند را در دَلَمهٔ شیر و ادویه‌جات تند به‌ویژه فلفل قرمز تند و سیر می‌خوابانند. نتیجهٔ حاصله، غذایی بسیار تند است که بر حسب روش پخت، آبگوشت غلیظ یا رقیقی دارد و معمولاً نان «چاپاتی» (در تابستان) یا نان «باجرا» را (در زمستان) در آن ترید می‌کنند.[۲]

در گذشته‌های دور، این غذا مخصوص اشراف بود و آن را با گوشت گراز یا گوزن درست می‌کردند؛ اما امروزه، گوشت لطیف و نازکِ گوسفند جایگزین آن‌ها شده‌است.[۳]

منابعویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ "Jungli Laal Maas". sanjeevkapoor.com. Archived from the original on 4 January 2011. Retrieved 23 April 2016.
  2. Petrina Verma Sarkar. "Red Meat Curry (Laal Maas) Recipe". About.com Food.
  3. "Relish Rajasthani delights". The Hindu. 27 February 2015. Retrieved 29 June 2015.

پیوند به بیرونویرایش