نان کله قندی
نان کله قندی روستایی نوعی نان سنتی است که منشأ آن انگلستان است.
 A small cottage loaf baked in a traditional bakery in Rochester, Kent | |
| گونه | Bread |
|---|---|
| خاستگاه | England |
نام این نان به خاطر شکل آن است، که اساساً به شکل دو قرص نان بر روی هم و تقریباً به شکل کله قند است، یکی روی دیگری، و رویی کوچکتر از زیرین است: شکل آن شبیه به شکل بریوش فرانسوی و چاپو درد Finistère است.[۱]
منشأ نام و شکل ناشناخته است، اما احتمالاً به صدها سال قبل بازمی‌گردد. الیزابت دیوید، که این نان را در کتاب خود "نان و پخت خمیر انگلیسی خود توصیف کرده‌است، حدس زد که شکل این نان ممکن است به عنوان راهی برای صرفه جویی در "فضای کف" اجاق‌های نان قدیمی به وجود آمده باشد.[۱] با این حال، این نام برای اولین بار تا اواسط قرن نوزدهم به صورت مکتوب ظاهر نشد.[۲] در گذشته امکان یافتن شکل دراز و مستطیلی آن، معروف به «خشت روستایی» و رایج در منطقه لندن وجود داشت.[۲]
نان‌های کله قندی روستایی، با این که قبلاً رایج بودند، اکنون به ندرت در نانوایی‌ها یافت می‌شوند، زیرا تهیه آنها نسبتاً زمان‌بر و دشوار است، و برش آنها مانند نان‌های گرد دیگر راحت نیست.