نوکی یا نیوکی نوعی غذای خمیری نسبتاً حجیم است که می‌تواند از موادی مانند آرد سمولینا، آرد معمولی گندم، تخم مرغ، پنیر، سیب زمینی، پودر نان یا مواد مشابه تهیه شود.

نوکی
غذای اصلی یا پیش غذا
Gnocchi di ricotta burro e salvia.jpg
نوکی ریکوتا با سس کره و نوعی نعنا (مریم گلی)
نام(های) دیگرنیوکی
کشور ایتالیا
مواد اصلی موردنیازآرد سمولینا، آرد معمولی گندم، تخم مرغ، پنیر، سیب زمینی، پودر نان یا مواد مشابه
انواعMalfatti, cavatielli
نحوه ارائهگرم یا داغ

مانند بسیاری از غذاهای ایتالیایی تنوع قابل ملاحظه‌ای در دستور پخت آن با توجه به منطقه‌ای که پخته می‌شود وجود دارد.

منابعویرایش