ملاس: تفاوت میان نسخه‌ها

'''ملاس''' {{فرانسوی|mélasse}} باقیماندهعصاره شربتای حاصل ازغلیظ، تصفیهتیره و چسبناک، و یک محصول جانبی در روند تهیه [[شکر]] گرفته شده از [[چغندر قند]] و یا [[نیشکر]] عصاره ایست خیلی غلیظ، تیره و چسبناک که پس از تبلور حداکثر شکر از آن جدا می‌شوداست. واژه فرانسوی ملاس از واژه لاتین mel به معنی [[عسل]] می‌آید. کیفیت ملاس به رسیدگی نیشکر یا چغندر، مقدار شکر استخراجی، و روش استخراج بستگی دارد. در بخش‌هایی از ایالات متحده [[سورگوم]] شیرین را به عنوان ملاس می‌شناسند اما [[سورگوم شیرین]] ملاس واقعی نیست.