سوشی: تفاوت میان نسخه‌ها

== انواع ==

سوشی دارای انواع گوناگونی است ولی امروزه در نزد عموم مردم سوشی اشاره دارد به یکی از انواع سوشی به نام [[ادو سوشی|سوشی ادو]]؛ در این نوع سوشی بر روی یک قطعه برنجی که به شکل بیضوی شکل داده شده، یک برش نازک ماهی قرار می‌گیرد.<ref>{{پک| = 池田書店編集部|۲۰۰۸|ک= 寿司 ガイドブック sushi menu book|زبان=ja|ص=۸}}</ref>

=== ناره‌زوشی ===

[[ناره‌زوشی]] نوعی سوشی است که در آن از سرکه استفاده نمی‌شود بلکه بوسیلهٔ تخمیر، سوشی طعم ترش پیدا می‌کند. این نوع سوشی منشأ سوشی دانسته می‌شود و یکی از قدیمی‌ترین روش‌های آشپزی به شمار می‌رود. ناره‌زوشی یکی از روش‌های حفظ و نگهداری ماهی به شمار می‌آید. در ناره‌زوشی بیشتر ماهی‌های رودخانه‌ای استفاده می‌شود. در این روش ابتدا به ماهی نمک زده شده در در لابلای برنج قرار گرفته و سپس سنگ یا وزنهٔ سنگینی بر سر آن قرار می‌گیرد. از ویژگی‌های مهم ناره‌زوشی اینست که برنج به همراه ماهی خورده نشده و به دور انداخته می‌شود. معروفترین نوع باقیمانده از این نوع سوشی، [[فونازوشی]] است. این سوشی از یک نوع ماهی [[کپور]] که از [[دریاچه بیوا]] در شمال [[کیوتو]] صید می‌شود، تهیه می‌شود. زمان لازم برای آماده شدن این نوع سوشی ۶ ماه است. نسبت به سوشی‌های نوع جدید طعم این نوع سوشی محبوبیت چندانی ندارد.<ref>{{پک|Hosking|۱۹۹۷|ک=Dictionary of Japanese Food|زبان=en|ص=۲۲۲}}</ref>