آشپزی ارمنی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
خط ۱:
{{فرهنگ ارمنی}}
درباره [[تغذیه]] [[ارمنیان]] از دیرباز و از زمان حکومت [[اورارتو|پادشاهی آراراتیان]] اطلاعاتی در دست است. پایه و اساس این شیوه تغذیه را از رشته‌های مختلف [[کشاورزی]] می‌توان دانست. در [[ارمنستان]] باستان تاکستان‌های بزرگی وجود داشت و پرورش درخت [[انگور]] (مو) از اهمیت خاصی برخوردار بود.
سطر ۹۵ ⟵ ۹۴:
[[پرونده:Grib.jpg|بندانگشتی|250px|چپ|روش تهیه سوپ قارچ]]
* آرگاناک به لاتین (Arganak)، نوعی سوپ مرغ با کوفته‌های کوچک که چاشنی آن قبل از سرو با زرده تخم مرغ (زده می‌شود) و آب لیمو و جعفری می‌باشد.
* آش بلغور به لاتین (Blghourapour)، نوعی سوپ شیرین تهیه شده از گندم پوست
* بوزباش به لاتین (Bozbash)، نوعی سوپ تهیه شده از گوشت گوسفند یا بره.
* برندز آپور (آش برنج)، به لاتین (Brndzapour)، نوعی سوپ برنج و سیب زمینی با چاشنی گشنیز.
سطر ۱۱۲ ⟵ ۱۱۱:
تا امروز نیز ظروف خاصی به صورت بشکه سفالی یا چوبی باقیمانده است (از زمان اورارتو تاکنون) که توسط آن [[کره]] نیز بدست می‌آمد و از آن [[کشک]] خشک و غیره نیز تهیه می‌شد.[[پنیر]] ارمنی نیز دارای اهمیت و رواج خاصی بوده است و پژوهشهای باستان شناسی نشان می‌دهد که پنیر را از زمان اورارتو در ظرف سفالی نگهداری می‌کردند.
== غذاهای تهیه شده از حبوبات ==
* مِشوش به لاتین (meshosh)، غذایی که از عدس، [[کدو]]، لوبیا و [[چغندر]] تهیه می وشد.
* [[بورانی]]، ارمنی‌ها انواع مختلف بورانی درست می‌کنند. در بورانی تهیه شده از گوشت، سبزیجات، سبزیجات و [[غلات]] و [[حبوبات]]، و ماست استفاده می‌کنند.
* کِلِکیوش به لاتین (Kelekyosh)، به زبان ارمنی (Քելեկյոշ)، تهیه شده از لواش خشک، عدس آب پزشده و کشک داغ با پیاز سرخ شده و گیاهان خوراکی مانند ([[نعنا]]، [[کاکوتی]]، [[نعنای فلفلی]]).
* آش شیرین،(آنوش آپور)، غذای مخصوص عید پاک می‌باشد. آش شیرین که تهیه شده از حبوبات با میوه‌های خشک و گردو و کمی عسل.
<center>
<gallery>
پرونده:Մշոշ.JPG|مِشوش
پرونده:Լոբով բորանի.JPG|بورانی،تهیه شده از [[لوبیا سبز]] و ماست.
پرونده:Քելե կյոշ.JPG|کِلِکیوش
پرونده:Անուշապուր.JPG|آنوش آپور
</gallery>
</center>
== میوه‌ها و سبزی‌های صحرایی ==
| |||