طبق دست نوشته‌های برجای مانده از روزگاران گذشته، مشخص شده است که در حدود چهار قرن [[قبل از میلاد]]، انسان با خواص دارویی و گیاهی چغندر آشنا بوده است و از آن استفاده می کردهمی‌کرده. گیاهی با برگهای پهن که در فصل سرد سال جایگزین مناسبی برای اسفناج می‌باشد و می‌توان به همراه سبزیجات دیگر از آن در آش و یا ماست استفاده کرد. چغندر را عسل گیاهی می دانند و خداوند بعد از عسل، شفا را در این گیاه باارزش قرار داده است. دانشمندان [[علم پزشکی]] برای این گیاه باارزش در حدود بیست و یک خاصیت درمانی تعریف کرده‌اند که از آن جمله می‌توان به مُلیّن بودن آن اشاره کرد، البته اگر با [[عدس]] استفاده شود بهتر است. اگر برگ این گیاه را در مقداری آب بجوشانیم و دست و پای ترک خورده را در آن قرار دهیم، معجزهٔ شفا بخشی آن را می‌توانیم ببینیم. برگ چغندر التهاب مجاری ادرار را درمان می‌کند و برای پانسمان زخم و درمان تاول نیز بسیار مناسب است. چغندر مخلوط با آب هویج دفعکنندهدفع کننده [[سنگ کیسه صفرا]] نیز هست و شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویتکنندهتقویت کننده بدن و دافع سموم بدن است استخوان را محکم می‌کند و برگ آن غذای مناسبی برای بیمار است و خواب را برای بیمار آرام می‌کند. باید توجه داشت که مصرف مداوم و بی رویهٔ هر چیزی باعث برهم خوردن مزاج آدمی می‌باشد که استفاده زیاد از چغندر نیز می‌تواند اینگونه باشد.<ref>{{یادکرد وب |نویسنده =شهره فرجی |نشانی= http://www.hamshahrionline.ir/details/93526|عنوان=آشنایی با خواص چغندر | ناشر = |تاریخ = ۳ آبان ۱۳۸۸ |تاریخ بازبینی=}}</ref>
== ارزش غذایی ==
{{Nutritional value | name=Swiss chard, cooked, no salt
| water=92.65 g
| kJ=84۸۴
| protein=1.88 g
| fat=0.08 g
سطر ۱۲ ⟵ ۱۱:
| fiber=2.1 g
| sugars=1.1 g
| calcium_mg=58۵۸
| iron_mg=2.26۲٫۲۶
| magnesium_mg=86۸۶
| phosphorus_mg=33۳۳
| potassium_mg=549۵۴۹
| sodium_mg=179۱۷۹
| zinc_mg=0.33۰٫۳۳
| manganese_mg=0.334۰٫۳۳۴
| vitC_mg=18۱۸
| thiamin_mg=0.034۰٫۰۳۴
| riboflavin_mg=0.086۰٫۰۸۶
| niacin_mg=0.36۰٫۳۶
| pantothenic_mg=0.163۰٫۱۶۳
| vitB6_mg=0.085۰٫۰۸۵
| folate_ug=9۹
| choline_mg=28.7۲۸٫۷
| vitA_ug=306۳۰۶
| betacarotene_ug=3652۳۶۵۲
| vitA_iu=6124۶۱۲۴
| lutein_ug=11015۱۱۰۱۵
| vitE_mg=1.89۱٫۸۹
| vitK_ug=327.3۳۲۷٫۳
| source_usda=1۱
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11148&format=Full Link to USDA Database entry]
