مزه: تفاوت میان نسخه‌ها

چندی پیش طعم «خوشمزه» نیز به‌عنوان طعم پنجم روی زبان معرفی شد، اما اخیراً دانشمندان دریافته‌اند که چربی یک طعم محسوب می‌شود و با زبان قابل تشخیص است. تیمی از دانشمندان آمریکایی موفق به شناسایی یک گیرنده شیمیایی روی جوانه‌های چشایی شده‌اند که مولکول‌های چربی را شناسایی می‌کند و دریافتند میزان حساسیت آنها در افراد مختلف متفاوت است.

 

=== شیرینی ===

{{اصلی|شیرینی (مزه)}}

=== تلخی ===

[[پرونده:Estragon 1511.jpg|انگشتی|[[ترخون|گیاه ترخون]] مزه تلخی دارد که توسط یک [[دستگاه چشایی]] نرمال قابل ادراک است.]]

تلخی کمک می‌کند تا بعضی جانداران مانند [[پستانداران]] غذای مسموم را تشخیص دهند معمولاً خوراکی‌های مسموم در طبیعت تلخ هستند. از این رو این جانداران بی‌تمایلی غریزی نسبت به مزۀ تلخ دارند. اما بعضی خوراکی‌ها همچون آبجو که تلخ هستند از خاصیت زیادی برخورداراند.

 

[[پرونده:Lemon.jpg|بندانگشتی|[[لیمو ترش]] میوه‌ای است که مزۀ ترشی دارد و توسط یک [[دستگاه چشایی]] نرمال قابل ادراک است.]]

'''ترشی''' یا '''مزۀ ترش''' لغتی است برای توصیف طیفی از مزه یا احساسی مدروک شده توسط [[حس چشایی]]. به ماده‌ای که مزۀ ترش دارد '''ترش''' گفته‌می‌شود. [[لیمو ترش]] میوه‌ای است که به نماد خوراکی‌های ترش تبدیل شده‌است.

مزۀ ترش کمک می‌کند که بعضی جانداران چون پستانداران خوراکی مناسب برای هضم غذا را بعد از خوردن غذا تشخیص دهند چراکه خوراکی‌های ترش معمولاً خاصیت اسیدی دارند.