شراب: تفاوت میان نسخه‌ها

{{double image|left|White Wine Glas.jpg|120|Red_Wine_Glass.jpg|120| [[شراب سفید]] و [[شراب قرمز]]|||}}

'''شراب''' یا '''مِی''' یک نوشیدنی [[الکل|الکلی]] است که از [[تخمیر]] میوه [[انگور]] به‌دست می‌آید.<ref>[http://www.britannica.com/eb/article-9106005/wine Wine], Encyclopedia Britannica online, Retrieved [[۲۴ فوریه|24 February]] [[۲۰۰۷ ۰میلادی)|۲۰۰۷]].</ref> خاصیت شیمیایی طبیعی [[انگور]] به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودن [[شکر]]، [[اسید]]، [[آنزیم]] یا دیگر افزودنی‌ها [[تخمیر]] شود.<ref> H. Johnson ''Vintage: The Story of Wine'' pp. 11–6 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-79182-6</ref> شراب از [[تخمیر]] [[انگور]] له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که [[شکر]] موجود در [[انگور]] را به الکل تبدیل می‌کنند بدست می‌آید. برای بدست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف [[انگور]] با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.<ref>{{یادکرد|فصل=|کتاب=|ناشر= |چاپ= |شهر= |کوشش= |ویرایش= 2basnob.com |سال=|شابک=|نویسنده= |نویسندگان سایر بخش‌ها=|ترجمه=|صفحه= |زبان=en |مقاله= [http://www.2basnob.com/wine-introduction.html Introduction to Wine] |ژورنال= |نشریه= |تاریخ= |دوره= |شماره= |شاپا=}}</ref>

== پیشینه ==

قدمت چند هزار سالهٔ شراب سازی تایید شده است. درحال حاضر یکی ازاولین شراب سازی‌های کشف شده در ایران، شمال کوه‌های زاگرس است. آندره چرنیا (André Tchernia)، باستان شناس و یکی از بهترین متخصصان شراب از دوران باستان، که گزارش می‌کند:

 

تکنیک مخلوط کردن رزین تربانتین با شراب جهت جلوگیری از ترش شدن شراب بوده است. برای فیلیپ مارنیوال (Philippe Marinval)مدیر پژوهش در مرکز مردم شناسی تولوز این مدرکی است دال بر اینکه انسان نو سنگی شراب می‌نوشیده است.<ref>[André Tchernia et Jean-Pierre Brun, op. cit. , p. 6]</ref>