اسید چرب: تفاوت میان نسخه‌ها

در مبحث [[شیمی]] و به ویژه [[بیوشیمی]] '''اسید چرب''' یک [[اسید کربوکسیلیک]] است که دارای زنجیره بلند و خطی [[آلیفاتیک]] می‌باشد. این زنجیره می‌تواندممکن خواهاست از جنس [[چربی اشباع شده]] و خواهیا [[غیرچربی غیراشباع|چربی اشباع نشده]] باشد. اسید چرب می‌تواند به کوتاهی [[اسید بوتیریک]] (با ۴ کربن) بودهباشد در حالی که اسیدهای چربی که از [[چربی|چربیهاچربی‌ها]] و روغنهایروغن‌های طبیعی ساخته می‌شوند حداقل دارای ۸ کربن می‌باشند مثل [[اسید کاپریلیک]].

در صنعت، اسیدهای چرب از [[آبکافت]] اتصالات [[استری]] موجود در [[چربی|چربی‌ها]] و یا روغن‌های طبیعی (که هر دو [[تری گلیسیریدتری‌گلیسرید]] هستند) و حذف [[گلیسرول]] از آنها بدست می‌آیند.

اکثر اسیدهای چرب که به طور طبیعی تولید می‌شوند یک زنجیره با یک عدد زوج از اتم‌های کربن (۴ تا ۲۸) دارددارند. اسیدهای چرب معمولاً از [[تری گلیسیریدتری‌گلیسرید]]ها یا فسفولیپیدها نشأت گرفته‌اند. وقتی آنها به دیگر مولکول‌ها وصل نمی‌شوند، به عنوان اسید چرب آزاد شناخته می‌شوند. اسیدهای چرب منابع مهم سوخت هستند زیرا وارد سوخت و ساز می‌شوند، آنها کمیتهای بزرگ ATP را ارائه می‌دهند. بسیاری از انواع سلول‌ها می‌توانند یا گلوکز یا اسیدهای چرب برای این هدف استفاده کنند. در کل، ماهیچه قلبی و اسکلتی اسیدهای چرب را ترجیح می‌دهند. به ندرت، مغز می‌تواند اسیدهای چرب را به عنوان یک منبع سوخت بجای گلوکز و اعضای کتون استفاده کند.

* بر اساس پیوند بین کربنهاکربن‌ها: اسیدهای چربی که پیوند دوگانه کربن –کربنکربن–کربن دارند با نام اشباع نشده شناخته می‌شوند. اسیدهای چرب بدون پیوند دوگانه با نام [[چربی اشباع|اشباع شده]] شناخته می‌شوند.

زنجیره‌های اسید چرب از نظر طول با هم تفاوت دارند، اغلب از کوتاه تا خیلی بلند طبقه‌بندی می‌شوندشده‌اند.

_اسیدهای_ اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ((SCFA اسیدهای چرب با دنباله‌های آلیفاتیک کمتر از ۶کربن۶ کربن هستند (مانند اسید بوتیریک)

_اسیدهای_ اسیدهای چرب زنجیره متوسط (MCFA) اسیدهای چرب با دنباله‌های آلیفاتیک ۱۲–۶ کربنه هستند، که می‌تواند [[تری گلیسیریدتری‌گلیسرید]]های زنجیره متوسط را شکل دهد.

_اسیدهای_ اسیدهای چرب زنجیره بلند(LCFA) اسیدهای چرب با دنباله‌های آلیفاتیک ۱۳تا۲۱۱۳ تا ۲۱ کربنه هستند.

_اسیدهای_ اسیدهای چرب خیلی زنجیره بلند(VLCFA) اسیدهای چرب با دنباله‌های آلیفاتیک بلندتر از ۲۲ کربن هستند.

== [[چربی اشباع شده|اسیدهای چرب اشباع شده]] ==