خمیر: تفاوت میان نسخه‌ها

▲'''خمیر''' به حالتی از ماده گفته می شود که مابین حالت [[جامد]] و حالت [[مایع]] می باشد و از ترکیب این دو حالت به وجود می آید که ترکیب [[خاک]] با[[آب]] و ترکیب [[آرد]] و [[آب]] که از آن برای تهیهٔ [[نان]] و [[شیرینی]] استفاده می‌شود از پرکاربردترین این حالت می باشد . معمولاً در هنگام تهیه خمیر به آن [[خمیرمایه]] اضافه می‌شود؛ خمیرمایه در واقع خمیری ترش حاوی [[مخمر]] است که باعث ورم کردن خمیر می‌شود که به نوبهٔ خود باعث بهتر شدن نان می‌شود. به خمیری که بدون استفاده از خمیرمایه تهیه شده باشد، [[فطیر]] می‌گویند.