سرشیر: تفاوت میان نسخه‌ها

|caption=Kaymak from [[آشپزی ترکیه]]

|alternate_name=

|region=[[جمهوری آذربایجان]]، [[ترکیه]]، [[جمهوری مقدونیه]]، [[کرواسی]]، [[صربستان]]، [[مونته‌نگرو]]، [[بوسنی و هرزگوین]]، [[عراق]]، [[ایران]]

|creator=

|other=

}}

'''سرشیر''' یک [[فراورده لبنی]] شبیه به خامه است که غلظت و چربی بالاتری دارد. چربی سرشیر به طور میانگین ۶۰٪ است.

 

سرشیر به صورت سنتی با حرارت دادن شیر یا جوشاندن ملایم برای یک تا دو ساعت و سرد کردن تدریجی آن در مدت چندین ساعت و سپس جدا کردن خامه از سطح شیر تهیه می شود. سرشیر بافتی منسجم و غیر هموژنیزه و طعمی قویتر از خامه دارد.

 

[[رده:آشپزی آذربایجانی]]