بیکن: تفاوت میان نسخه‌ها

'''بیکِن''' به {{به انگلیسی|Bacon}}، گوشت [[خوک]] سوده شده را می‌گویند. بیکن را از [[نمک‌سود کردن]] گوشت خوک در حوض شوراب با مقدار زیادی [[نمک طعام|نمک]] تهیه می‌کنند. بیکن به گوشت خوکی که آن را [[خشک کردن]] نیز اطلاق می‌شود. پس از نمک‌سود کردن و یا خشک کردن گوشت خوک به بیکن حاصل شده بیکن سبز و یا بیکن تازه می‌گویند. بیکن تازه ممکن است در مراحل بعدی به مدت چند هفته و یا چند ماه تحت تاثیر هوای خشک و سرد قرار بگیرد. در مواردی بیکن تازه یا سبز را جوشانده و یا دوداندود می‌کنند. بیکن تازه یا بیکن سبز و همچنین بیکن خشک شده پیش از خوردن باید پخته شوند. بیکن جوشانده شده برای تناول مناسب است اما بیکن دوداندود شده پیش از استفاده به عنوان غذا می‌بایست طبخ شود. گوشت‌های دیگر مانند گاو، گوسفند، بوقلمون و مرغ نیز ممکن است با همین روش تهیه شود که شبیه بیکن باشد، و حتی ممکن است با نام «بیکن» نیز خوانده شود.<ref>{{یادکرد ویکی|عنوان =Bacon |پیوند = http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacon&oldid=426243984 |زبان = انگلیسی| بازیابی =۹ مه ۲۰۱۱}}</ref>