تفاوت میان نسخه‌های «بنزوات سدیم»

جز
تمیزکاری با استفاده از AWB
جز (ربات: حذف از رده:ویکی‌سازی رباتیک)
جز (تمیزکاری با استفاده از AWB)
{{Merge |سدیم بنزوئیک اسید |date=۱۲ مرداد ۱۳۹۲}}
 
'''بنزوات سدیم''' ('''E۲۱۱''') دارای [[فرمول شیمیایی]] Na</sub>C<sub>۶</sub>H<sub>۵</sub>C</sub>O<sub>۲</sub> است. این ماده نمک اسید بنزوئیک است و به همین شکل محلول در آب است. می‌توان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد.
سدیم بنزوات یک ماده‌ی نگهدارنده‌ی غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد (سرکه)، نوشابه‌های گازدار (اسید کربنیک)، مرباها و آبمیوه‌ها (اسید سیتریک)، ترشی‌جات (سرکه)، و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز به کار می‌رود. سدیم بنزوات را بر روی محصول با همین نام یا E۲۱۱ مشخص می‌کنند.
 
این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی به عنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می‌کند.
 
بنزوات سدیم از خنثی‌سازی اسید بنزوئیک توسط هیدروکسید سدیم حاصل می‌شود.<ref name="Sodium benzoate and Benzoic acid">[http://www.inchem.org/documents/cicads/cicads/cicad26.htm#SectionNumber:4.1 INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY]</ref> اسید بنزوئیک به مقادیر کم در آلو، گوجه، دارچین، میخک، و سیب یافت می‌شود. با این که اسید بنزوئیک نگهدارنده‌ی مؤثرتری است اما معمولاً از بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمی‌شود.<ref name="Sodium benzoate and Benzoic acid"/> غلظت مجاز به عنوان نگهدارنده غذایی توسط FDA به ۰٫۱٪ وزنی محدود شده‌است. برنامه‌ی بین‌المللی ایمنی شیمیایی برای دزهای ۶۴۷–۸۲۵&nbsp;mg/kg وزن بدن در روز تأثیر منفی‌ای شناسایی نکرد.<ref>[http://www.inchem.org/documents/cicads/cicads/cicad26.htm Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate]</ref><ref>{{cite journal | author= Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair | title= Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate| journal=Int J Tox | year=2001 |volume=20 |issue=Suppl 3 | pages=23–50 | doi= 10.1080/10915810152630729 | pmid=11766131}}</ref>
 
=== بیش‌فعالی ===
مقاله‌ای که در سال ۲۰۰۷م برای آژانس استاندارد غذایی (FSA) در انگلیس منتشر شد بیان کرد که برخی رنگ‌های مصنوعی هنگامی که بنزوات سدیم همراه شود می‌تواند با رفتار بیش‌فعالی در ارتباط باشد. <ref name="Food Standards Agency issues revised advice on certain artificial colours">[http://www.food.gov.uk/news/pressreleases/2007/sep/colours Food Standards Agency issues revised advice on certain artificial colours] 6 September 2007</ref><ref name="myomancy-7-9-7">[http://www.myomancy.com/2007/09/food-colorings-and-hyperactivity Food Colorings and Hyperactivity] "Myomancy" 7 September 2007</ref><ref name="(Food Standards) Agency revises advice on certain artificial colours">[http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2007/sep/foodcolours Agency revises advice on certain artificial colours] Food Standards Agency 11 September 2007</ref>
 
پروفسور جیم استیونسن از دانشگاه ساثمپتن و نویسنده‌ای این مقاله می‌گوید: «این یک تحقیق عمده بوده است که روی موضوع مهمی انجام شده است. نتایج نشان می‌دهد که ترکیبات خاصی از رنگ‌های غذایی مصنوعی و نگهدارنده‌غذایی بنزوات سدیم با افزایش رفتار بیش‌فعالی در کودکان در ارتباط است. اما والدین نباید گمان کنند که با حذف این افزودنی‌ها از غذای کودکان از بروز اختلال بیش‌فعالی جلوگیری می‌شود. ما می‌دانیم که عوامل دیگری هم نقش دارند اما این حداقل چیزی است که کودک می‌تواند از آن اجتناب کند»."<ref name="(Food Standards) Agency revises advice on certain artificial colours"/>
در ۱۰ آوریل ۲۰۰۸ آژانس استاندارد غذایی خواستار حذف داوطلبانه‌ی رنگ‌ها (اما نه بنزوات سدیم) تا پایان سال ۲۰۰۹ میلادی شد.<ref>BBC [http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7340426.stm Europe-wide food colour ban call] 10 April 2008</ref> بعلاوه پیشنهاد کرد که اقدامی برای حذف تدریجی این مواد از غذاها و نوشیدنی‌ها در سطح [[اتحادیه‌ی اروپا]] در طی زمانی معین باید صورت گیرد.<ref>FSA [http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2008/apr/coloursadvice Board discusses colours advice] 10 April 2008</ref>
 
در پاسخ به تأکید مصرف‌کنندگان بر محصولات طبیعی و ارتباط E۲۱۱ با تخریب DNA و ADHA ([[اختلال کم‌توجهی - بیش‌فعالی]]) [[شرکت کوکاکولا]] در حال حذف بنزوات سدیم از کوکای رژیمی است. این شرکت همچنین اعلام کرده است که قصد دارد E۲۱۱ را به محض این که جایگزین مناسبی برای آن یاف شود از سایر محصولات خود -- ازخود—از جمله اسپرایت، فانتا و اویسیس -- نیزاویسیس—نیز حذف کند.<ref>''The Daily Mail'' [http://www.dailymail.co.uk/news/article-1021820/Diet-Coke-drop-additive-DNA-damage-fear.html DNA Damage Fear] 24 May 2008</ref>
 
== منابع ==