بنزوات سدیم: تفاوت میان نسخه‌ها

 

'''بنزوات سدیم''' ('''E۲۱۱''') دارای [[فرمول شیمیایی]] Na</sub>C_۶H_۵C</sub>O_۲ است. این ماده نمک اسید بنزوئیک است و به همین شکل محلول در آب است. می‌توان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد.

سدیم بنزوات یک ماده‌ی نگهدارنده‌ی غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد (سرکه)، نوشابه‌های گازدار (اسید کربنیک)، مرباها و آبمیوه‌ها (اسید سیتریک)، ترشی‌جات (سرکه)، و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز به کار می‌رود. سدیم بنزوات را بر روی محصول با همین نام یا E۲۱۱ مشخص می‌کنند.

 

 

بنزوات سدیم از خنثی‌سازی اسید بنزوئیک توسط هیدروکسید سدیم حاصل می‌شود.<ref name="Sodium benzoate and Benzoic acid">[http://www.inchem.org/documents/cicads/cicads/cicad26.htm#SectionNumber:4.1 INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY]</ref> اسید بنزوئیک به مقادیر کم در آلو، گوجه، دارچین، میخک، و سیب یافت می‌شود. با این که اسید بنزوئیک نگهدارنده‌ی مؤثرتری است اما معمولاً از بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمی‌شود.<ref name="Sodium benzoate and Benzoic acid"/> غلظت مجاز به عنوان نگهدارنده غذایی توسط FDA به ۰٫۱٪ وزنی محدود شده‌است. برنامه‌ی بین‌المللی ایمنی شیمیایی برای دزهای ۶۴۷–۸۲۵&nbsp;mg/kg وزن بدن در روز تأثیر منفی‌ای شناسایی نکرد.<ref>[http://www.inchem.org/documents/cicads/cicads/cicad26.htm Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate]</ref><ref>{{cite journal | author= Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair | title= Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate| journal=Int J Tox | year=2001 |volume=20 |issue=Suppl 3 | pages=23–50 | doi= 10.1080/10915810152630729 | pmid=11766131}}</ref>

 

=== بیش‌فعالی ===

 

پروفسور جیم استیونسن از دانشگاه ساثمپتن و نویسنده‌ای این مقاله می‌گوید: «این یک تحقیق عمده بوده است که روی موضوع مهمی انجام شده است. نتایج نشان می‌دهد که ترکیبات خاصی از رنگ‌های غذایی مصنوعی و نگهدارنده‌غذایی بنزوات سدیم با افزایش رفتار بیش‌فعالی در کودکان در ارتباط است. اما والدین نباید گمان کنند که با حذف این افزودنی‌ها از غذای کودکان از بروز اختلال بیش‌فعالی جلوگیری می‌شود. ما می‌دانیم که عوامل دیگری هم نقش دارند اما این حداقل چیزی است که کودک می‌تواند از آن اجتناب کند»."<ref name="(Food Standards) Agency revises advice on certain artificial colours"/>

در ۱۰ آوریل ۲۰۰۸ آژانس استاندارد غذایی خواستار حذف داوطلبانه‌ی رنگ‌ها (اما نه بنزوات سدیم) تا پایان سال ۲۰۰۹ میلادی شد.<ref>BBC [http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7340426.stm Europe-wide food colour ban call] 10 April 2008</ref> بعلاوه پیشنهاد کرد که اقدامی برای حذف تدریجی این مواد از غذاها و نوشیدنی‌ها در سطح [[اتحادیه‌ی اروپا]] در طی زمانی معین باید صورت گیرد.<ref>FSA [http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2008/apr/coloursadvice Board discusses colours advice] 10 April 2008</ref>

 

 

== منابع ==