ملاس: تفاوت میان نسخه‌ها

'''ملاس''' {{فرانسوی|mélasse}} باقیمانده شربت حاصل از تصفیه [[شکر]] گرفته شده از [[چغندر قند]] و [[نیشکر]] عصاره ایست خیلی غلیظ، تیره و چسبناک که پس از تبلور حداکثر شکر از آن جدا میشودمی‌شود. واژه فرانسوی ملاس از واژه لاتین mel به معنی [[عسل]] می آیدمی‌آید. کیفیت ملاس به رسیدگی نیشکر یا چغندر، مقدار شکر استخراجی، و روش استخراج بستگی دارد. در بخش هاییبخش‌هایی از ایالات متحده [[سورگوم]] شیرین را به عنوان ملاس می شناسندمی‌شناسند اما [[سورگوم شیرین]] ملاس واقعی نیست.

در کارخانه هایکارخانه‌های ایران از ملاس برای تهیه [[الکل]]، [[سرکه]] و [[علوفه دامی]] استفاده می شودمی‌شود.

رنگ ملاس از قهوه ایقهوه‌ای سوخته تا سیاه است.

* http://www.iraniec.ir/Tips/1386-1/malas.pdf 15۱۵-May-2009۲۰۰۹

* http://www.daneshju.ir/forum/f670/t63490.html#post293709 15۱۵-May-2009۲۰۰۹

* http://en.wikipedia.org/wiki/Molasses 15۱۵-May-2009۲۰۰۹