مصرف مقادیر بسیار زیاد ویتامین‌ها، نه تنها فایده‌ای ندارد، بلکه باعث مسمومیت و ایجاد عوارض ناخواسته‌ای می‌شود.
==نشانه های عدم دریافت کافی ویتامین ها==
*ناخن های شکننده:
هنگامی که بدن شما دچار کمبود و یا فقر آهن باشد، قسمت های مختلف بدن دچار ضعف و رنگ پریدگی می شود. ناخن ها بخشی از اندام هستند که در نتیجه فقر آهن دچار صدمه می شوند. به طوری که شکنندگی ناخن ها در این افراد شایع است. زنانی که قاعدگی های سنگین را تجربه می کنند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به فقر آهن هستند.
*فشار خون بیش از حد بالا:
شما ممکن است دچار فقر ویتامین دی باشید، اگر مبتلا به فشار خون بیش از حد بالا هستید. مصرف بالاتر این ویتامین با فشار خون پایین تر ارتباط مستقیم دارد.
*فشار خون خیلی پایین:
این علامت می تواند نشان دهنده فقر ویتامین ب ۱۲ باشد. دیگر علائم کمبود این ویتامین محلول در آب شامل راه رفتن ناپایدار، ضعف عضلانی، عدم کنترل مثانه است.
*گرفتگی عضلات ساق پا:
بدن شما برای ساخت عضله نیاز به پروتئین و پتاسیم دارد. کمبود این دو ماده می تواند منجر به گرفتگی عضلانی شود. این گرفتگی اغلب در ناحیه پا ظاهر می شود. راه حل این است که شما روزانه ۴ هزار و ۷۰۰ میلی گرم از طریق سیب زمینی، موز، آووکادو یا آب نارگیل پتاسیم دریافت کنید.
*احساس خستگی:
کمبود ویتامین ث یا اسید اسکوربوت موجب این احساس می شود و در گروه های خاص از جمله افراد سیگاری، افراد در معرض دود سیگار و ... شایع است. سیگاری ها نسبت به دیگران سه برابر بیشتر در معرض فقر ویتامین ث هستند. زنان نیاز به دریافت روزانه ۷۵ میلی گرم و مردان ۹۰ میلی گرم ویتامین ث دارند. مرکبات، کیوی، آناناس، گوجه فرنگی، اسفناج، فلفل و کلم بروکلی منابع خوب این ویتامین هستند.
*کم کاری تیروئید:
کاهش تولید هورمون تیروئید و کم کاری تیروئید می تواند نشان دهنده کمبود ید در بدن باشد. این کمبود به ویژه در زنان باردار منجر به سقط جنین و بسیاری از مشکلات دیگر می شود.
*شکستگی استخوان:
کمبود کلسیم خطر ابتلا به نرمی و شکستگی استخوان را افزایش می دهد. استخوان ها از سن ۳۰ سالگی به بعد کم کم شروع به از دست دادن کلسیم می کنند و راه حل این است که علاوه بر دریافت کلسیم، روزانه فعالیت هایی مانند پیاده روی و ورزش های ایروبیک انجام شود.بهترین منابع کلسیم عبارتند از شیر، سبزیجات برگ دار، خربزه، شغلم، کلم پیچ.
*ترک خوردگی گوشه های دهان:
این علامت می تواند نشان دهنده کمبود ویتامین ب ۶ باشد. راه حل این است که مردم تا سنین ۵۰ سالگی روزانه ۱,۳ میلی گرم از این ویتامین را از طریق منابع غذایی مانند نخود، ماهی، غلات غنی شده، موز و ... دریافت کنند. زنان مسن تر نیاز به روزانه ۱.۵ میلی گرم و مردان مسن تر نیاز به ۱.۷ میلی گرم ویتامین ب ۶ دارند.<ref>http://www.beytoote.com/health/malady-remedy/signs-adequate2-vitamins.html</ref>
