آسپارتام: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Xerxessenior (بحث | مشارکت‌ها) ابرابزار |
Saeedbiotech (بحث | مشارکت‌ها) تولید آسپارتام ، L- فنیل آلانین و L- آسپارتیک اسید |
||
خط ۱:
== تولید آسپارتام ==
'''کلیات : '''آسپارتام (L- α- آسپارتیل-L- فنیل آلانین- متیل استر) یک '''شیرین کننده ی مصنوعی''' کم کالری می باشد که حدودا دویست مرتبه شیرین تر از '''سوکروز''' است. این شیرین کننده در سال 1965 توسط کمپانی G. D. Searle کشف شد و در سال 1981، FDA آن را به عنوان افزودنی غذایی مجاز تائید کرد. سالانه 20000 تن آسپارتام تولید می شود (آمار مربوط به سال 2009) و غالب بازار آسپارتام در اختیار کمپانی '''Ajinomoto''' می باشد. آسپارتام از L- آسپارتیک اسید و L- فنیل آلانین تولید می شود. سنتز شیمیایی آن نیازمند استفاده از چندین گروه حفاظتی می باشد به همین دلیل قابل رقابت با سنتز آنزیمی نیست. <ref>{{یادکرد وب|نویسنده=سعید کارگر|کد زبان=fa|تاریخ=2017-12-28|وب‌گاه=مهندسی علوم زیستی|نشانی=http://bio-engineering.ir/aspartame-phenylalanine-aspartic-acid/|عنوان=تولید آسپارتام ، L- فنیل آلانین و L- آسپارتیک اسید}}</ref>
=== L- آسپارتیک اسید : ===
L- آسپارتیک اسید را می توان از هیدرولیزات های پروتئینی استخراج نمود. اگرچه، از افزودن آمونیاک به '''فوماریک اسید''' توسط آنزیم '''آسپارتاز''' موجود در سلول های E. coli به عنوان سنتز ترجیحی آن استفاده می شود. در این نوع سنتز باکتری های تثبیت شده در '''κ-کاراجینان''' یا '''پلی آکریل آمید''' به عنوان راکتور سلولی به کار گرفته می شوند. بازده تولید این سیستم حدود gL-1h-1 40 می باشد و پایداری عملکردی آن (نیمه عمر کاتالیست) نهایتا 2 سال است. با استفاده از سلول های '''لیوفیلیزه''' ی القا شده، بازده به gL-1 166 رسیده است. بکارگیری پلاسمید حامل ژن کد کننده ی آسپارتاز، باعث افزایش 30 برابری بیان آنزیم آسپارتاز در سلول های E. coli K12 شده است. پروسه های فرمنتاسیون (تخمیر) قابل رقابت با راکتورهای سلولی نیستند حتی اگر در این پروسه ها از سویه های موتانت با کارایی بالا استفاده شود. <ref>{{یادکرد وب|نویسنده=سعید کارگر|کد زبان=fa|تاریخ=|وب‌گاه=مهندسی علوم زیستی|نشانی=http://bio-engineering.ir/aspartame-phenylalanine-aspartic-acid/|عنوان=تولید آسپارتام ، L- فنیل آلانین و L- آسپارتیک اسید}}</ref>{{chembox
| verifiedrevid = ۴۷۷۱۶۴۸۸۵
| Name = Aspartame
سطر ۵۲ ⟵ ۵۶:
}}
{{ویکی‌سازی}}
'''آسپارتام'''
آسپارتام برخلاف ساکارید و سیکلامات که بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، به اسیدهای آمینه طبیعی سازنده‌اش تجزیه می‌شود، و آنها نیز به‌نوبه خود در مسیرهای سوخت و ساز معمولی بدن به اجزای کوچک‌تری شکسته می‌شوند.
شیرینی آسپارتام ۲۰۰ برابر بیشتر از ساکاروز (قند معمولی) است.
| |||