آمیگدالین: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
کوتاه آمیگدالین |
||
خط ۵۰:
| OtherCpds = [[ویسیانین]]}}}}
'''آمیگدالین''' {{انگلیسی|Amygdalin}} یک [[ترکیب شیمیایی]] با [[پاب‌کم|شناسه پاب‌کم]] ۳۴۷۵۱ است؛ که [[جرم مولی]] آن ۴۵۷٫۴۲۹ g/mol می‌باشد. تفاوت بادام تلخ و بادام شیرین وجود مقدار ۳ تا ۴ درصد آمیگدالین در بادام تلخ است.
آمیگدالین به عنوان یک [[گلیکوزید|گلیکوساید]] [[سیانوژن|سیانوژنی]] طبقه بندی می شود چون هر مولکول آمیگدالین حاوی یک گروه [[نیتریل]] است که از طریق واکنش بتا-گلوکوسیداز می تواند به عنوان یک [[آنیون]] سمی [[سیانور|سیانید]] در بدن آزاد شود. خوردن آمیگدالین باعث آزادشدن سیانید در بدن انسان شده و می تواند به مسمومیت سیانیدی منجر شود.<ref>[https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160427 Apricot kernels pose risk of cyanide poisoning"]. European Food Safety Authority. 27 April 2016. <q>A naturally-occurring compound called amygdalin is present in apricot kernels and converts to hydrogen cyanide after eating. Cyanide poisoning can cause nausea, fever, headaches, insomnia, thirst, lethargy, nervousness, joint and muscle various aches and pains, and falling blood pressure. In extreme cases it is fatal</q></ref>
== جستارهای وابسته ==
| |||