تفاوت میان نسخه‌های «شاردونی»

جز
←‏top: replaced: های ← ‌های (5)، مولفه ← مؤلفه با ویرایشگر خودکار فارسی
جز (←‏top: replaced: های ← ‌های (5)، مولفه ← مؤلفه با ویرایشگر خودکار فارسی)
 
'''شاردونی''' ({{IPA-fr|ʃaʁ.dɔ.nɛ|pron}}) نوعی انگور با پوست سبز رنگ است که در تولید [[شراب]] سفید رنگ استفاده می‌شود. منشا اصلی این نوع انگور در [[بورگونی]] در شرق [[فرانسه]] می‌باشد با این حال امروزه تقریباً در هر جایی که شراب تولید می‌شود این نوع انگور نیز پرورش می‌یابد از انگلستان تا نیوزلند. در از این نوع انگور برای تولید انواع شراب گازدار از جمله فرانچیاکوترا استفاده می‌شود. در مناطقی که تازه شروع به تولید شراب می‌کنند پرورش شاردونی به عنوان "مناسک گذر" و شرط آسان ورود به بازار شراب بین‌المللی به حساب می‌آید.<ref name="Rob pg 101-106">{{cite book|title=Jancis Robinson's Wine Course, Third Edition|authorlink=Jancis Robinson|publisher=Abbeville Press|year=2003|isbn=0-7892-0883-0|pages=101–106|author=Jancis Robinson}}</ref>
 
انگور شاردونی به خودی خود بسیار خنثی است بسیاری از طعم‌ها معمولاً همراه شاردونی از ترویر و بلوط مشتق شدهاست.<ref name="Oxford pg 154-156">Robinson, 2006, pg 154-156</ref> سبک‌های شرابگیری آن شامل تعدد بسیار است از جملهناب، ترد معدنی شراب چابلیز، فرانسه، شراب‌های نیوزلند با طعم بلوط و طعم میوه هایمیوه‌های گرمسیری. در آب و هوای سرد شاردنی گرایش به طعمی متوسط تا سبک با اسیدیته ملموس و طعم آلو سبز، سیب و گلابی دارد. در مکان هایمکان‌های گرمتر (مانند [[آدلاید هیلز]] و شبه جزیر مورنینگتون در استرالیا و گیسبورن و مالبرو در نیوزیلند) طعم شاردنی بیشتر به مرکبات و هلو و خربزه نزدیک است در حالی که در مکان هایمکان‌های بسیار گرم (مانند ساحل مرکزی آوا کالیفرنیا) بیشتر انجیر و میوه هایمیوه‌های گرمسیری مانند موز و انبه همراه می‌شود. شرابی که از طریق تخمیر مالتی بدست آمده بیشتر تمایل به اسیدیته نرمتر و طعم میوه‌جات با طعم کره‌ای ماوسفیل و فندق می‌باشد.<ref name="WSET">Wine & Spirits Education Trust ''"Wine and Spirits: Understanding Wine Quality"'' pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London, {{شابک۲|9781905819157}}</ref>
 
شاردنی جزء مهمی از بسیاری از [[شراب گازدار|شراب‌های گازدار]] در سراسر جهان به حساب می‌اید که از جمله آنها [[شامپاین]] می‌باشد. اوج محبوبیت در اواخر دهه ۱۹۸۰ میلادی رخ داد که طرفداران آن‌را راهی برای واکنش به کسانی که خبره شراب را دیدم که انگور به عنوان یک پیشرو منفی مولفه هایمؤلفه‌های جهانی شدن شراب می‌دانستند. با اینحال، شاردنی یکی از مهمترین و گستردهترین کشتها از ارقام انگور را با بیش از {{Convert|160000|ha|acre}}<ref>{{cite web|url=http://www.chardonnay-du-monde.com/Fr/80_chard/index.en.html|title=Learn more about the Chardonnay|accessdate=2011-05-22|publisher=Chardonnay-du-monde.com}}</ref> در سراسر جهان دوم تنها بهو تنها پس از آیرن در میان شراب‌های سفید انگور را دارد و زمین‌های کشت بیشتری نسبت به هر انگور سفید دیگری از جمله کابرنت ساوگنون دارد.
 
== منابع ==
۱۳۳٬۲۴۲

ویرایش