آش: تفاوت میان نسخه‌ها

نمونه دیگری از پخت آش کارده در روستای کافتر و بیشتر روستاهای سر حد چهاردانگه: در ابتدا کاردی‌ها را در آب می‌پزیم بطوری‌که کمی نرم شده باشد و آن را از روی اجاق برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم تا خنک شود و دمای آن کمی بیشتر از دمای بدن باشد ولی پوست را نسوزاند. بعد مایه کاردی (که از آش کاردی قبلی باقی‌مانده و پخته نشده) اگر در دسترس نبود با مقداری خمیرمایه آرد را خمیر می‌کنیم و دوغ ترش شده به همراه برنج شسته شده در آش می‌ریزیم وهم می‌زنیم تا دوغ برش خورده و بریده شده نشود. سپس آن را در جای تقریباً گرمتری گذاشته و زیر و روی ظرف آن را به مدت تقریبی ۷ الی ۸ ساعت با پتو یا هر چیز دیگر می‌پوشانیم تا خوب جا بیفتد وترش مزه شود، بدون اضافه کردن ترشی مثل آبغوره یا هر نوع ماده ترش دیگر. یک صبحانه خوشمزه وسالم و طبیعی را مصرف می‌کنیم. البته کاردی به دو صورت هست ۱- تازه که نباید آن را به هیچ وجه بجویم که زبان را برش سوزناکی می‌دهد ۲-بصورت خشک شده که در زمانها و فصول غیرمعمول پخته و مصرف می‌شود؛ که در فصولی که بدست می‌آید می‌چینند و خشک می‌کنند (کافتر دریک نگاه)

'''آش [[آلو]]''' نوعی از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این آش از سبزیجات مخصوص نظیر: [[تره]]، [[جعفری (گیاه)|جعفری]]، [[گشنیز]]، [[نعناع]] و [[لپه]] و [[برنج]] و [[آلو|آلوی]]ی تازه استفاده می‌شود و این آش با گوشت چرخ شده (کوفته ریزه) یا گوشت مرغ و [[نعناع داغ]] و مصرف می‌شود.

این غذا را با استفاده از [[ماست]] یا [[دوغ]] تازه، [[سبزی]] آش یا سبزی محلی یا کوهی، [[برنج]]، [[سیر]]، [[نخود]]، [[تخم مرغ]]، [[پیاز]] و [[نمک]] می‌پزند. در هنگام خوردن نیز می‌توان از سیر کوبیده تازه و [[نعنا|نعنای]]ی داغ و پیازداغ نیز استفاده کرد. معمولاً این غذا دارای طعمی ترش‌مزه‌است.

'''آش رشته''' از معروف‌ترین آش‌های ایرانی است. در طبخ این آش از [[سبزی|سبزیجات]]جات مخصوص مانند، [[جعفری (گیاه)|جعفری]]، [[گشنیز]]، [[اسفناج]]، و [[برگ چغندر]] و انواع [[حبوبات]] نظیر [[نخود]]، [[عدس]]، انواع [[لوبیا]]ها و رشتهٔ آشی استفاده می‌شود. این آش را غالباً با [[کشک]] اما گاهی با [[سرکه]] مصرف می‌کنند، در بعضی مناطق هم از قارا (قره‌قروت ترش) استفاده می‌کنند. از دیگر محتویات آن [[نعناع داغ]]، [[پیاز داغ]] و [[سیر داغ]] می‌باشند.

'''آش [[کدو]]''' نوع دیگری از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از [[کدوحلوائی]]، [[عدس]]، [[برنج]]، [[پیاز]]، [[آبلیمو]]، [[شکر]]، [[روغن]] و [[نمک]] استفاده می‌شود و این آش با [[نعنا]] داغ تزئین و مصرف می‌شود.<ref name="autogenerated1" />

برای تهیه این آش: بلغور گندم، آب، روغن حیوان، سیر، پودر نعناع، کشک، نمک

'''آش [[کلم قمری]]''' یک نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در تهیه این نوع آش از [[کلم قمری]]، [[برنج]]، [[پیاز]] و [[گوشت]] چرخ‌کرده و [[زردچوبه]] و [[روغن]] و [[نمک]] و [[فلفل سیاه|فلفل]] استفاده می‌شود. این آش با نعناداغ تزئین می‌شود.<ref name="autogenerated1" />

[[آش گوجه فرنگی]] نوع دیگری از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات آش شامل [[تره]]، [[جعفری (گیاه)|جعفری]]، [[گشنیز]] و [[نعناع]] و حبوبات چون [[لپه]] و [[برنج]] و [[گوجه فرنگی]] و [[روغن]] و [[نمک]] و [[فلفل سیاه|فلفل]] استفاده می‌شود، می‌توان به این آش هم کوفته ریزه اضافه کرد. این آش با [[نعناع]] داغ تزئین و میل می‌شود.<ref name="autogenerated2" />

'''== {{درشت|آش گزنه}}''' ==