سوسیس: تفاوت میان نسخه‌ها

 

== واژه‌شناسی ==

 

== تاریخچه سوسیس و کالباس در ایران ==

 

== مضرات احتمالی ==

 

سوسیس و کالباس دارای چربی زیادی هستند. محتوای چربی به ویژه چربی‌های اشباع و ترانس در این محصول بالاست که با جذب روغن در طی سرخ کردن چربی آن بالاتر می‌رود. هر ۳۰ گرم سوسیس (حدود یک عدد سوسیس کوکتل) ۸ گرم چربی، ۱۹ میلی‌گرم کلسترول و ۳۲۰ میلی‌گرم سدیم دارد و کمتر از ۳ درصد آهن موردنیاز را تأمین می‌کند. میزان بالای نمک در این محصول موجب پرفشاری می‌شود. مصرف بیش از حد مواد افزودنی در سوسیس و کالباس خطرناک است و [[رادیکال آزاد|رادیکال‌های آزاد]] که بر اثر استفاده از این مواد به وجود می‌آید، می‌تواند یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهد. سوسیس و کالباس به دلیل داشتن چربی و روغن باعث چاقی و اضافه وزن می‌شوند. نیتروزامین موجود در سوسیس و کالباس در بدن می‌تواند باعث بروز مسمومیت با علائمی همچون سردرد، تهوع و دل درد می‌شود. استفاده زیاد از سوسیس و کالباس می‌تواند موجب بیماری ریفلاکس معده (ترش کردن غذا) شود. وجود نیترات در غذاها و تبدیل آن به اکسید نیتریت در معده عاملی برای شلی و بروز ریفلاکس محسوب می‌شود. همچنین فسفات موجود در این محصولات با PH بالایی که دارد ضمن ایجاد اختلال در جذب [[کلسیم]] توسط بدن، احتمال ابتلا به [[پوکی استخوان]] را در افراد به ویژه زنان یائسه و سالمندان افزایش می‌دهد.<ref name="b">{{یادکرد وب| نشانی = http://www.hakimemehr.ir/news/show_detail.asp?id=1146| عنوان = دربارهٔ سوسیس و کالباس | ناشر =حکیم مهر}}</ref>

{{گوشت}}

{{داده‌های کتابخانه‌ای}}

 

{{صنایع غذایی-خرد}}

[[رده:آشپزی ایرلند شمالی]]

[[رده:دستور طبخ جهانی]]

[[رده:صنعت گوشت]]

[[رده:غذاهای حاضری]]

[[رده:غذاهای صبحانه]]

[[رده:گوشت]]