دستگاه مایکروویو: تفاوت میان نسخه‌ها

'''اجاق [[ریزموج|مایکروویو]]''' یا [[غلط مصطلح|واژهٔ رایج]] آن '''مایکروفر''' (که به اشتباه '''مایکروفر''' گفته می‌شود)، یا '''تندپز'''، گونه‌ای اجاق است که از طریق تابش

میلیون‌ها نفر در سراسر دنیا هر روز از اجاق مایکروفراجاق مایکروویو استفاده می‌کنند.

فرکانس [[ریزموج|امواج مایکروویو]] از امواج مرئی (نور) کمتر است، پس این امواج انرژی کمتری دارند. دلیل گرم‌شدن مواد غذایی با امواج مایکروویو این است که مولکول‌های مواد هم مانند بقیه اجسام فرکانس طبیعی (فرکانس [[تشدید (فیزیک)|رزونانس]]) دارند. فرکانس طبیعی آن‌ها، فرکانس ارتعاشات نامنظم آن‌هاست. هنگامی که فرکانس امواج در محدوده فرکانس طبیعی مولکول باشد، می‌توانند دامنه جنبش مولکول‌های قطبی را بیشتر کنند و کمی به شدت نوسان مولکول‌ها اضافه کنند. این نوسان‌های کوچک، می‌توانند تبدیل به نوسان‌های بزرگ‌تر شوند.

[[امواج الکترومغناطیس]]، در واقع از یک جفت موج الکتریکی و مغناطیسی عمود بر هم ساختهتشکیل شده‌اند. [[مولکول آب]] هم یک [[قطبیت شیمیایی|مولکول قطبی]] است. دلیل قطبی بودنش هم این است که اتم اکسیژن [[الکترونگاتیوی]] بیش‌تریبیشتری دارد. یعنی الکترون‌ها را بیش‌تربیشتر جذب می‌کند و برای همین، هر مولکول آب، یک قطب مثبت و یک قطب منفی دارد.

فلزات این امواج را بازتاب می‌کنند. بنابراین درون اجاق مایکروویو، امواج دائما در حال رفت و برگشت هستند و غذای درون آن را گرم می‌کنند. به همین دلیل، غذاهای آبکی بیش‌تربیشتر گرم می‌شوند ولی ظروف پلاستیکی و شیشه‌ای اصلا گرم نمی‌شوند (مگر اینکه توسط غذا گرم شوند).

برای اینکه این امواج در همه جهات اطراف غذا پخش شوند، غذا معمولاً بر روی یک میز چرخان می‌چرخد. در مدل‌های قدیمی تر هم از یک پروانه فلزی با تیغه‌های مورب برای پخش کردن امواج استفاده می‌شد. بدون چرخاندن غذا یا پخش کردن امواج، بعضی از نقاط غذا گرم نمی‌شود. چون امواج بادرون ایناجاق فرکانس،مایکروویو، طولامواج موجیایستا معادل(standing ۱۲٫۲۵wave) سانتی‌مترهستند. تولیدچون می‌کنندطول کهموج اگراین بهامواج شکلحدود این۱۲٫۲۵ موج‌هاسانتی‌متر نگاه کنیم،است، هر ۶٫۱۲۵ سانتی‌متر، دامنۀ امواج ثابتتقریباً هستندبرابر وصفر بااست. رفتپس ومولکول‌های برگشتمواد موج،غذایی مولکول‌هایدر این نقاط تکانتحت تأثیر امواج نمی‌خورندقرار ونگرفته، گرم نمی‌شوند. با قرار دادن لایه یکنواختی از پنیر کف اجاق، بدون میز چرخان، می‌توان این نقاط را دید. در واقع نقاطی که پنیر آن‌ها ذوب نشده، این نقاط‌اند.<ref>[http://heliofizx.ir/articles/microwave-and-explosion/ مایکروویو و انفجار]</ref>

اجاق مایکروویو برای یخ‌زدایی مواد غذایی منجمد مثل انواع گوشت و سبزیجات مطلوب است که در عرض چند دقیقه انجام می‌شود. مزیت دیگر پخت با مایکروفراجاق مایکروویو حفظ عطر طبیعی غذاست که باعث می‌شود نمک یا شکر بیش از مقدار لازم به غذا افزوده نشود. مایکروفراجاق مایکروویو غذا را با رطوبت خودش می‌پزد بنابراین لازم نیست چربی اضافی یعنی کره یا روغن به آن افزوده شود.

مایکروفراجاق مایکروویو غذا را در زمان کوتاه بدون افزودن آب یا چربی می‌پزد از طرفی همه انرژی در مایکروفراجاق مایکروویو صرف پخت‌وپز می‌شود و برای گرم کردن ظرف یا طبقات فر هدر نمی‌رود بنابراین مایکروفراجاق مایکروویو وسیله‌ای سازگار با مصرف بهینه انرژی است.

همچنین این دستگاه برای سالم ماندن نیاز به تمیز شدن مداوم دارد زیرا مواد غذایی که درون مایکروفراجاق مایکروویو برای گرم شدن قرار می‌گیرد بر اثر حرارت، روغن و یا آب موجود در آن‌ها به دیواره‌های دستگاه می چسبد لذا بهتر است هر دو روز یکبار با یکپارچه نم دار داخل بدنه آن تمیز شود. البته بهتر است از ظروف در دار برای گرم کردن غذا استفاده شود.