شاورما: تفاوت میان نسخه‌ها

هیچ تغییری در اندازه به وجود نیامده‌ است. ،  ۳ سال پیش
جز
جایگزینی با اشتباه‌یاب: امپراطوری⟸امپراتوری
(ربات: جایگزینی Al-Naser_Resturant.jpg با Al-Naser_Restaurant.jpg)
جز (جایگزینی با اشتباه‌یاب: امپراطوری⟸امپراتوری)
[[پرونده:Al-Naser Restaurant.jpg|بندانگشتی|263x263پیکسل]]
* '''''شاورما''''' تلفظ عربی کلمه ی ترکی چَویرمَا ''çevirme'' [tʃeviɾˈme] ' به معنای گرداندن است که اولین بار در قرن 19 میلادی در امپراطوریامپراتوری عثمانی کبابی به این نام ابداع شد. <ref>Reporter Mohammad N Al khan, Staff (31 July 2009)
 
[https://gulfnews.com/news/uae/culture/shawarma-the-arabic-fast-food-1.503641 Shawarma: the Arabic food. Golfnews.com]</ref><ref>{{cite book |url=http://books.google.com/books?id=Ier6CmQ-e-kC&pg=PA115&dq=Shawarma+arab#v=onepage&q=Shawarma%20arab&f=false |title=Around the World of Food: Adventures in Culinary History |author=John A La Boone III |edition=Paperback |publisher=iUniverse, Inc|year=2006|isbn=0-595-38968-6|page=115}}</ref>بعد ها با آمدن موتر برقی و استفاده از آن در کباب پز، واژه دونَر ''(<small>UK:</small> /ˈdɒnər/, <small>US:</small> /ˈdoʊnər/; Turkish: döner'') که به معنی چرخیدن (در حال چرخیدن یا چرخان) است جایگزین آن شد. در آن از گوشت بره،[[گوشت گوسفند|گوسفند]]، [[بز]]، [[مرغ]]، [[بوقلمون]]، [[گوشت گاو|گاو]]، [[گوساله]] یا ترکیبی از آنها استفاده می‌شود که معمولاً تمام روز به شیوه [[سیخ‌گردان کردن|سیخ‌گردانی]] بریان می‌شود. قسمت‌های پخته شده گوشت به صورت تراشه‌هایی بریده می‌شوند و گوشت‌های زیرین را در معرض حرارت قرار می‌دهند. با وجود آنکه می‌توان گوشت را به تنهایی و به صورت پرسی میل کرد، ساندویچ‌های ''شاورمایی'' که داخل نان مخصوص پیتا پیچیده شده‌اند، طرفداران زیادی دارد. ''شاورمای'' اصیل معمولاً به همراه [[تبوله]]، [[فتوش]]، [[نان طابون]]، [[حلوا ارده|تاهینی]]، [[حمص (خوراک لبنانی)|حمص]]، [[شلغم]]، [[گوجه فرنگی]] و [[خیار]] سرو می‌شود. این غذا امروزه به عنوان یک نوع فست فود در سراسر دنیا شناخته شده‌است.
== تاریخچه ==
{{ویکی‌انبار-رده|Shawarma}}
کباب کردن عمودی یک سیخ مملو از تکه های گوشت انباشته شده و بریدن به صورت تراشه نازک از رویه آن به محض پخته شدن، که برای اولین بار در قرن 19 میلادی در امپراطوریامپراتوری عثمانی ابداع شد جایی که در آن به دونر کباب معروف است.<ref>{{یادکرد کتاب|نشانی=http://dx.doi.org/10.1007/978-3-658-06401-3_7|عنوان=Neue Gegenwärtigkeiten in Hoyerswerda: Zur Anthropologie und Zukunft Ostdeutschlands|نام خانوادگی=Ringel|نام=Felix|تاریخ=2015-12-16|ناشر=Springer Fachmedien Wiesbaden|شابک=9783658064006|مکان=Wiesbaden|صفحات=141–167}}</ref><ref>{{یادکرد کتاب|نشانی=https://www.worldcat.org/oclc/44541840|عنوان=The Cambridge world history of food|تاریخ=2000|ناشر=Cambridge University Press|شابک=052140214X|مکان=Cambridge, UK|oclc=44541840}}</ref> شاورما همانند [[:en:Gyro_(food)|gyros]] یونانی از آن نشأت گرفته شده است.<ref name=":0">{{یادکرد کتاب|نشانی=http://dx.doi.org/10.1017/cbo9780511818844.007|عنوان=Fabricating the Ottoman state|نام خانوادگی=Goffman|نام=Daniel|ناشر=Cambridge University Press|شابک=9780511818844|مکان=Cambridge|صفحات=27–54}}</ref><ref>{{یادکرد کتاب|نشانی=https://www.worldcat.org/oclc/624419365|عنوان=Food and language : proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2009|تاریخ=2010|ناشر=Prospect Books|شابک=9781903018798|مکان=Totnes|oclc=624419365}}</ref>شاورما توسط مسیحیان لبنانی که در اواخر قرن 19 و اوایل قرن 20 به آمریکای مرکزی مهاجرت کردند ،وارد مکزیک شد. جایی که در آن به [[:en:Al_pastor|Al pastor]] ''معروف است.''<ref name=":0"/>{{درگاه|خوراک}}
 
== ریشه یابی ==