آش: تفاوت میان نسخه‌ها

 

'''آش''' یکی از [[غذاهای ایرانی|خوراک‌های اصیل ایرانی]] است که تقریباً در تمام [[ایران]] پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جمله [[آش رشته]]، [[آش ماست]]، [[آش شله قلمکار]]، [[آش جو]]، [[آش دوغ]] و… ساده‌ترین آن [[آش رشته]] است و از [[سبزیجات]]، [[حبوبات]] و [[رشته]] و [[کشک]] تشکیل شده و از [[سیر]] داغ، [[پیاز داغ]] و [[نعناع داغ]] برای تزیین آن استفاده می‌کنند.

 

== انواع آش ==

 

=== آش آبلیمو ===

 

=== آش انجبیر خوی ===

=== آش برگ مو ===

'''آش برگ مو''' از آش‌های محلی ارومیه هست.

 

=== بوغدا آشی ===

 

=== آش جوش پره ===

آش لخشک یا لشخک نوعی آش رشته‌است. رشته را نازک و پهن می‌برند و با سبزی و مواد دیگر می‌پزند و چاشنیش کشک است و گاه سیرداغ هم بر سر دارد. روی آن [[قیمه]] هم می‌ریزند، طبخ این آش در جنوب [[خراسان]] مرسوم است.

 

 

=== آش آبلیمو ===

=== آش آلو ===

'''آش [[آلو]]''' نوعی از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این آش از سبزیجات مخصوص نظیر: [[تره]]، [[جعفری (گیاه)|جعفری]]، [[گشنیز]]، [[نعناع]] و [[لپه]] و [[برنج]] و [[آلو]]ی تازه استفاده می‌شود و این آش با گوشت چرخ شده (کوفته ریزه) یا گوشت مرغ و [[نعناع داغ]] و مصرف می‌شود.

=== آش برنجی ===

=== آش پیاز ===

=== آش بلغور ===

=== آش انار ===

[[پرونده:Asheanar.jpg|بندانگشتی|300px|آش انار]]

 

=== آش دنگو ===

 

=== آش دوغ ===

 

=== آش قره قروت ===

 

=== آش کدو ===

 

آش [[کدو]] را در [[گیلان]] به روش دیگری نیز درست می‌کنند؛ و برای تهیه آن از [[کدوحلوائی]]، [[برنج]]، شیر و [[نمک]] استفاده می‌کنند. هنگامی که آش آماده شد و در ظرف کشیدند [[کره (لبنیات)|کرهٔ]] آب کرده رویش می‌دهند و سپس [[دارچین]] و [[شکر]] می‌ریزند.<ref>* [[نجف دریابندری|دریابندری، نجف]] با همکاری [[فهیمه راستکار]]، ''[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]''، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۶۲۴.</ref>

 

=== آش کلم قمری ===

 

=== آش گندم ===

 

=== آش گوجه فرنگی ===

 

=== آش ماستی ===

 

=== آش مصطفی ===

 

=== آش میوه ===