پنیر پرورده: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ابزار پیوندساز: افزودن پیوند پنیر پیتزا به متن |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
||
خط ۱:
[[File:Eru goudkuipje sambal.jpg|thumb|[[پخشینه|پخشینه‌ای]] از پنیر پرورده حاوی خمیر چیلی.]]
'''پَنیر پَروَرده''' یا '''پنیر فرآوری شده''' نوعی پنیر است که از خرد و مخلوط کردن و ذوب کردن انواع پنیر و [[نامیزه]] کردن آنها با نمک‌های گوناگون به دست می‌آید.<ref>واژه‌های مصوّب فرهنگستان تا پایان دفتر یازدهم فرهنگ واژه‌های مصوّب </ref>
پنیرهای پرورده، علاوه بر روند [[پاستوریزاسیون]]، باز هم حرارت می‌بینند. متخصصان صنعت غذا این فراورده‌ها را چندان مناسب نمی‌دانند زیرا برای تهیه‌شان از ضایعات انواع پنیر همراه کره و خامه استفاده می‌شود. حرارتی که به پروتئین پنیر داده می‌شود، تغییراتی در پروتئین‌ها ایجاد می‌کند، به‌طوری که برخی از آنها مانند [[پنیر پیتزا]] کش می‌آیند.
| |||