کره (لبنیات): تفاوت میان نسخه‌ها

'''کَره''' در اصل روغنینوعی چربی است که از [[خامه|خامهٔ]] [[شیر (خوراکی)|شیر]] یا [[دوغ]] می‌گیرندگرفته می‌شود. کرهکره، روغننوعی چربی ناگداخته (گرم نشده) است. کره‌ای که از خامه تهیه می‌شود، متمایل به رنگ زرد و چربی‌ایکره‌ای که از دوغ تهیه می‌شود، متمایل به رنگ سفید است. کره‌ی دوغ، در اغلب نقاط دنیا شناخته شده نیست. در صورتی که کره‌ی دوغی که از چرخ‌کردنشیر گاو تهیه شده باشد سفید‌تر است و کره‌ی دوغی که از شیر درجیواناتی چرخ‌هایکه کره‌گیریشیر پرچرب‌تری دارند تهیه شده‌باشد، (مانند شیر گاومیش، گوسفند و بز) رنگی متمایل به دستزرد روشن می‌آیددارد.

به طور کلی کره هاکره‌ها در دو دسته یدسته‌ی حیوانی و گیاهی قرار می گیرندمی‌گیرند. کره هایکره‌های حیوانی به صورت جامد و کره هایکره‌های گیاهی با عنوان کلی مارگارین و به صورت مایع وجود دارند. مارگارین های جامد نوع هیدروژنه شده و اشباع هستند که خواص مارگارین واقعی را ندارند.