فراورده لبنی: تفاوت میان نسخه‌ها

بیشتر محصولات لبنی از شیر گاو تولید می شوند،می‌شوند، که عمدتاعمدتاً شامل آب و تقریباتقریباً 4.8%۴٫۸٪ لاکتوز، 3.2%۳٫۲٪ پروتئین، 3.7%۳٫۷٪ چربی، و 0.19%۰٫۱۹٪ مواد غیر پروتئینی و 0.7۰٫۷ درصد خاکستر (Ash) می شودمی‌شود. خانواده اصلی پروتئین هایپروتئین‌های موجود در شیر شامل [[کازئین|کازئین ها]]‌ها، ، پروتئین هایپروتئین‌های سرم شیر و [[ایمنوگلوبولین|ایمونوگلوبولین هاایمونوگلوبولین‌ها]] هستند. <ref>{{یادکرد کتاب|عنوان=Dairy Microbiology Handbook: The Microbiology of Milk and Milk Products|نویسنده=Richard K. Robinson|url=https://books.google.com/books?id=jBwlIsEw8NkC&dq=The+Microbiology+of+Milk,+second+edition&source=gbs_navlinks_s|ناشر=John Wiley & Sons}}</ref>