ویکی‌پدیا

پارکین: تفاوت میان نسخه‌ها

نمایش تاریخچه به صورت تعاملی
تفاوت جدیدتر ←
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
دیداریویکی‌متن
ایجاد شده توسط ترجمهٔ صفحهٔ «Parkin (cake)»
 
ویرایش به‌وسیلهٔ ابرابزار:
خط ۱:
{{Infobox prepared food|image=YorkShireParkin.jpg|caption=Yorkshireپارکین parkinیورکشایری}} '''پارکین''' یک نان شیرینی زنجبیلی است که به طوربه‌طور سنتی با [[بلغور جو دوسر]] و [[ملاس]] تهیه می شود ، می‌شود،<ref>{{Cite book|first=Chris|last=Roberts|title=Heavy Words Lightly Thrown: The Reason Behind Rhyme|publisher=Thorndike Press|year=2006|isbn=0-7862-8517-6}}</ref> و خاستگاه آن [[انگلستان شمالی|شمال انگلیس]] است. <ref>{{Cite book|title=Talking about Cakes|first=Margaret|last=Bates|year=1964|publisher=Penguin Books, p.88}}</ref> پارکین پس از پخت حالت سفتی دارد اما با مرطوب کردن سطح آن، نرم شده و حتی گاهی چسبناک می شودمی‌شود. ▼
 
▲{{Infobox prepared food|image=YorkShireParkin.jpg|caption=Yorkshire parkin}} '''پارکین''' یک نان شیرینی زنجبیلی است که به طور سنتی با [[بلغور جو دوسر]] و [[ملاس]] تهیه می شود ، <ref>{{Cite book|first=Chris|last=Roberts|title=Heavy Words Lightly Thrown: The Reason Behind Rhyme|publisher=Thorndike Press|year=2006|isbn=0-7862-8517-6}}</ref> و خاستگاه آن [[انگلستان شمالی|شمال انگلیس]] است. <ref>{{Cite book|title=Talking about Cakes|first=Margaret|last=Bates|year=1964|publisher=Penguin Books, p.88}}</ref> پارکین پس از پخت حالت سفتی دارد اما با مرطوب کردن سطح آن، نرم شده و حتی گاهی چسبناک می شود.
 
== مواد تشکیل دهنده ==
مواد اصلی پارکین شامل بلغور جو دوسر ،دوسر، [[آرد]] ، گیاه خاکی سیاه (شبیه [[ملاس]] ) ، کره (به طوربه‌طور سنتی [[چربی خوک]] ، اما در دستور العمل هایالعمل‌های مدرن از کره ،کره، مارگارین یا روغن کلزا استفاده می شودمی‌شود) و [[زنجبیل]] است. .
 
آرد مورد استفاده در پارکین در انگلستان حاوی مقدار کمی ماده [[عامل ورآورنده|خمیرمایه]] شیمیایی است که به خودی خود عمل می آیدمی‌آید. اگر این مورد در دسترس نیست ،نیست، یا اگر نسبت بلغور جو دوسر زیاد است ،است، افزودن ماده مهار کننده ،کننده، مانند بیکینگ پودر یا مخلوطی از [[بی‌کربنات سدیم|بی کربنات سدیم]] و [[سس تارتار]] ضروری است .
 
یکی از ویژگی هایویژگی‌های اصلی پارکین این است که به خوبی بافت خود را حفظ می کندمی‌کند. آن را گرم می کنندمی‌کنند یا در هوای آزاد قرار می دهندمی‌دهند تا سفت و خشک شود و تا حداکثر دو هفته با مرطوب کردن آن دوباره به شکل تازه مصرف شود. <gallery widths="160۱۶۰">
پرونده:Lancashire Parkin 5022.JPG|پارکین خارج شده از فر
پرونده:Darkparkin.JPG|شکر قهوه ای بیشتر به پارکین رنگ تیره می دهدمی‌دهد
</gallery>
 
== جستارهای وابسته ==
== همچنین ببینید ==
** دستورالعمل [[wikibooks:cookbook:Lancashire Parkin|لانکاوی پارکین]] ▼
 
*
▲* دستورالعمل [[wikibooks:cookbook:Lancashire Parkin|لانکاوی پارکین]]
*
 
== منابع ==
 
=== یادداشت ===
{{Notelist}}
سطر ۲۷ ⟵ ۲۲:
 
=== کتابشناسی - فهرست کتب ===
* فرهنگ لغت انگلیسی مختصر آکسفورد ،آکسفورد، ''sv'' parkin ▼
 
* {{Cite book|last=Stead|first5=Helen|chapter=6|ref=CITEREFStead1991|date=1991|publisher=Edinburgh University Press|editor-last=C. Anne Wilson|title=Traditional Food East and West of the Pennines|last5=Pollard|first=Jennifer|first4=Lynette|last4=Hunter|first3=Peter|last3=Brears|first2=C Anne|last2=Wilson|isbn=0-7486-0118-X}} <bdi> {{Cite book|last=Stead|first5=Helen|chapter=6|ref=CITEREFStead1991|date=1991|publisher=Edinburgh University Press|editor-last=C. Anne Wilson|title=Traditional Food East and West of the Pennines|last5=Pollard|first=Jennifer|first4=Lynette|last4=Hunter|first3=Peter|last3=Brears|first2=C Anne|last2=Wilson|isbn=0-7486-0118-X}} </bdi> {{Cite book|last=Stead|first5=Helen|chapter=6|ref=CITEREFStead1991|date=1991|publisher=Edinburgh University Press|editor-last=C. Anne Wilson|title=Traditional Food East and West of the Pennines|last5=Pollard|first=Jennifer|first4=Lynette|last4=Hunter|first3=Peter|last3=Brears|first2=C Anne|last2=Wilson|isbn=0-7486-0118-X}} ▼
▲* فرهنگ لغت انگلیسی مختصر آکسفورد ، ''sv'' parkin
* [http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/northern-bonfire-night-treat غذای خوب بی بی سیبی‌بی‌سی] ، بحث در مورد [[شب آتش|روز پارکین]] ▼
▲* {{Cite book|last=Stead|first5=Helen|chapter=6|ref=CITEREFStead1991|date=1991|publisher=Edinburgh University Press|editor-last=C. Anne Wilson|title=Traditional Food East and West of the Pennines|last5=Pollard|first=Jennifer|first4=Lynette|last4=Hunter|first3=Peter|last3=Brears|first2=C Anne|last2=Wilson|isbn=0-7486-0118-X}} <bdi> {{Cite book|last=Stead|first5=Helen|chapter=6|ref=CITEREFStead1991|date=1991|publisher=Edinburgh University Press|editor-last=C. Anne Wilson|title=Traditional Food East and West of the Pennines|last5=Pollard|first=Jennifer|first4=Lynette|last4=Hunter|first3=Peter|last3=Brears|first2=C Anne|last2=Wilson|isbn=0-7486-0118-X}} </bdi> {{Cite book|last=Stead|first5=Helen|chapter=6|ref=CITEREFStead1991|date=1991|publisher=Edinburgh University Press|editor-last=C. Anne Wilson|title=Traditional Food East and West of the Pennines|last5=Pollard|first=Jennifer|first4=Lynette|last4=Hunter|first3=Peter|last3=Brears|first2=C Anne|last2=Wilson|isbn=0-7486-0118-X}}
* {{Cite news|last=Cloake|first=Felicity|title=How to make the perfect parkin|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/nov/02/how-to-make-the-perfect-parkin|accessdate=2 November 2017|work=The Guardian|date=2 November 2017|ref={{sfnref|Cloake|2017}}}} ▼
▲* [http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/northern-bonfire-night-treat غذای خوب بی بی سی] ، بحث در مورد [[شب آتش|روز پارکین]]
{{کیک}}
▲* {{Cite news|last=Cloake|first=Felicity|title=How to make the perfect parkin|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/nov/02/how-to-make-the-perfect-parkin|accessdate=2 November 2017|work=The Guardian|date=2 November 2017|ref={{sfnref|Cloake|2017}}}}
[[رده:انگلستان شمالی]]
[[رده:آشپزی انگلیسی]]
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/wiki/پارکین»