کچاپ: تفاوت میان نسخه‌ها

'''سس کچاپ''' یا '''سس قرمز''' نوعی. [[سس]] است که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، [[گوجه فرنگی]]، [[سرکه]]، [[شکر]]، [[نمک]]، [[فلفل شیرین]]، [[میخک]] و [[دارچین]] می‌باشد. البته گاهی از [[پیاز]]، [[کرفس]] و [[ادویه]]‌های دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند.

سس کچاپ را همیشه از گوجه فرنگی درست نمی‌کنند. در ابتداابتدا، سس کچاپ به نوعی سس اطلاق می‌شد که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آب نمک گذاشته و با ادویه جات مزه دار نموده بودند تهیه می‌شد. برخی از موادی که برای تهیه این سس در قدیم به آن اضافه می‌کردند عبارت بودند از: ماهی کولی، صدف، خرچنگ، گردو، لوبیا قرمز، خیار، لیمو و انگور.

در دههٔ آغازین قرن ۱۹، به هر سسی که با سرکه تهیه می‌شد، سس کچاپ می‌گفتند. با گذشت سالیان متمادی، به تدریج سس کچاپ امروزی محبوبیت خود را بدست آورد و آن هم به این دلیل بود که [[مردمان آمریکا]]،آمریکا، علاقه خاصی به [[گوجه‌فرنگی|گوجه فرنگی]] داشتند. البته تا سال ۱۹۱۳م، در [[فرهنگ لغت|فرهنگ‌های لغت]] هنوز به جای گوجه فرنگی، [[قارچ خوراکی|قارچ]] ماده اصلی سس کچاپ محسوب می‌شد.