انگور: تفاوت میان نسخه‌ها

کشور ایران دهمین تولیدکننده انگور دنیاست که حدود ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده‌است<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وبگاه=|نشانی=https://article.tebyan.net/472498/آشنایی-با-انواع-انگور-و-خواص-آن-ها|عنوان=آشنایی با انواع انگور و خواص آن‌ها}}</ref>{{مدرک}}. [[ملایر]] شهر جهانی انگور است<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وبگاه=|نشانی=https://lastsecond.ir/blog/7137-the-world-grapevine-city-in-iran-malayer|عنوان=ملایر شهر جهانی انگور}}</ref>{{مدرک}} این شهردر غرب کشور ایران واقع شده و به داشتن انگور، کشمش و شیره‌یشیرهٔ انگور معروف است.<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وبگاه=|نشانی=https://lastsecond.ir/blog/7137-the-world-grapevine-city-in-iran-malayer|عنوان=ملایر شهر جهانی انگور}}</ref> .انگور [[ملایر]] به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسید است.<ref>http://www.iribnews.ir/fa/news/2291065/ثبت-جهانی-انگور-ملایر-در-فائو</ref><ref>http://www.irna.ir/fa/News/83118197</ref> ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، [[ایالات متحده]]، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ [[کیلومتر مربع]] و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.

انگور در ایران انواع مختلفی دارد که از لحاظ برخی از خصوصیات مانند رنگ، شکل و اندازه حبه ها،حبه‌ها، اندازه خوشه و مقدار قند انگور با هم تفاوت دارند.

انگوری است زود رس به رنگ قرمزبا حبه هایحبه‌های ریز وخوشه هایوخوشه‌های متراکم که بیشتر مصرف تازه خوری دارد. با توجه به زود رس بودن، تقریباً اولین انگوری است که وارد بازار می شودمی‌شود.

این نوع انگور به فراوانی در ایران وجود دارد و به دو رنگ سفید مایل به زرد و قرمز دیده می شودمی‌شود. این نوع بهترین از انگورها به شمار میبه‌شمار رود،می‌رود، که هم برای مصرف تازه و هم برای تهیه شیره انگور و کشمش مناسب است.

این نوع انگور در بیشتر مناطق انگور خیز ایران وجود دارد، انگور شانی یا شاهانی دانه سیاه و تیره است و مصرف تازه‌خوری دارد. مویز یکی از فراورده‌های این نوع انگور است که از نظر علمی و طب سنتی اهمیت زیادی دارد و توصیه‌های زیادی دربارهدربارهٔ خوردن آن شده. این انگور در بیشتر شهرهای ایران و با آب‌وهوای مختلف قابل کشت است.

این انگور پرآب گوشت آلود و دارای حبه‌های درشت می‌باشد. حبه‌های این انگور دارای دانه بوده و طول حبه‌های آن در حدود ۳ سانتی‌متر می‌باشد. این نوع انگور در جاهای مختلف کشور به نام هاینام‌های گوناگونی خوانده می شودمی‌شود. مثلاً چون حبه هاحبه‌ها کشیده هستند و وسطشان کمی برجسته یا فرو رفتهفرورفته است در بسیاری مناطق به نام انگشت عروس خوانده می شوندمی‌شوند.

این انگور بیشتر به صورت تازه مصرف می شودمی‌شود. انگور حسینی از انگورهای دانه‌دار است و محل رویش آن بیشتر در استان آذربایجان غربی و شهر ارومیه است. این انگور حبه‌هایی سبزرنگ دارد حبه‌های شیرین و آب‌دار آن باعث محبوبیتش شده‌اند و بیشتر برای تازه خوری استفاده می‌شود.

انگور عسگری یکی از ارقام انگور در ایران است که شهرستان هایشهرستان‌های زرقان و ممسنی در بخش دشمن زیاری استان فارس بیشترین سطح زیر کشت این محصول را دارا می باشندمی‌باشند. انگور عسگری برای مصرف تازه خوری و تهیه کشمش مورد استفاده قرار می گیرد،می‌گیرد، دارای حبه هایحبه‌های کشیده و سفید رنگ است و در مقایسه با ارقام دیگر انگور قابلیت نگهداری کردن را ندارد و زود رس تر از بقیه انواع انگور است.

از نظر طب سنتی انگور عسگری دارای طبیعت گرم و تر است، جالب است بدانید که؛ انگور را می توانمی‌توان یک مجموعه فوق العادهفوق‌العاده و سرشار از خواص درمانی مفید به خصوص علیه سرطان دانست و باید گفت که انگور تنها میوه‌ای است که ترکیبات آن شباهت زیادی به شیر مادر دارد.

انگور رازقی یکی از انواع بی شمار انگور در ایران است. این انگور دارای خوشه هایخوشه‌های دراز و حبه هایحبه‌های درشت آبدار است، رنگ حبه هایحبه‌های انگور رازقی شیرازی سفید است و پوست کلفتی هم دارد. انگور رازقی در خراسان و شیراز کشت می شودمی‌شود که از نظر رنگ با هم متفاوت هستند. انگور رازقی در شیراز سفید رنگ و در خراسان قرمز رنگ است.

انگوری است زودرس حبه هابه شکل بیضی ورنگ آن سبزکم رنگ وگوشتی میباشدمی‌باشد انگورخلیلی زودرس ترینزودرس‌ترین انگور ارومیه میباشدمی‌باشد وبرای تازه خوری استفاده می شودمی‌شود.

دارای حبه‌های گرد به اندازه قندق می‌باشد. حبه‌های این انگور پرآب و دارای دانه‌های کم است. معمولاً در تهیه شیره­یشیرهی انگور مصرف دارد.

این انگور بدون دانه بوده و در طول فصل پاییز تولید می­شودمیشود.

==== - انگور قرمز تیره (انگورهای قهوه ­ای) ====

از این انگور اندازه ­های کوچک که دارای طعم شیرین است به عنوان میوه استفاده می­شودمیشود. این نوع انگور عمدتاً خشک شده و به عنوان مویز استفاده می­شودمیشود.

انگور برونکس ترکیبی از بافت­هابافتها و طعم­هایطعمهای مناسب از گونه­ هایگونه‌های مختلف انگور می­باشدمیباشد که دارای رنگ ترکیبی سبز–قرمز است.

انگورهای کاردینال بسیار قرمز و شیرین هستند. انگورهای کاردینال بزرگ بوده و پوسته­ هایپوسته‌های ضخیم و شکننده­ایشکنندهای دارند و دانه­هایدانههای آن­هاآنها بزرگ است. همانند انگور امپراتور، بزرگ، قرمز، شیرین و دانه­ دار است. آن­هاآنها دارای پوسته ضخیم بوده و طعم گیلاس را دارند.

انگور کونکورد اغلب در آب­میوهآبمیوه و ژله استفاده می­شودمیشود. به رنگ بنفش تیره و تقریباً سیاه بوده و لکه­ هایلکه‌های رنگی روی آن­هاآنها وجود دارد. انگور کونکورد به رنگ آبی تیره–سیاه، بزرگ و بسیار شیرین است. پوست به راحتی از گوشت جدا می­شود،میشود، اما گوشت و دانه محکم به یکدیگر می­چسبندمیچسبند. [[پرونده:Table grapes on white.jpg|بندانگشتی|300px|چپ|انگور [[ملایر]] به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان<ref name="irna.ir">http://www.irna.ir/fa/News/83118197</ref>]]

فلاونوئیدهای موجود در انگور از صدمات ناشی از رادیکال هایرادیکال‌های آزاد می‌کاهد و جلوی سرعت روند پیری را می‌گیرد. میوه‌یمیوهٔ لذیذ انگور به‌دلیل وجود تمام این مواد مغذی، نقش مهمی در داشتن زندگی سالم و فعال ایفا می‌کند.<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وبگاه=|نشانی=https://article.tebyan.net/472498/آشنایی-با-انواع-انگور-و-خواص-آن-ها|عنوان=آشنایی با انواع انگور و خواص آن}}</ref>

انگور به‌دلیل طعم و مزه، تنوع و خواص بی‌نظیرش یکی از محبوب‌ترین میوه‌های جهان است. این میوه‌یمیوهٔ بهشتی، خوش‌طعم و دوست‌داشتنی، در تمام مناطق معتدل جهان می‌روید و سرشار از ویتامین هاویتامین‌ها و مواد معدنی است. حتی دانه‌های ریز انگور نیز مفیدند، عصاره‌یعصارهٔ دانه‌یدانهٔ انگور نیز مملو از آنتی اکسیدانآنتی‌اکسیدان است و نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد. انگور باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و نیز کنترل دیابت می‌شود.

انگور با افزایش ادرار می‌تواند میزان اسیدیته‌یاسیدیتهٔ ناشی از اسیداوریک را به‌طور چشمگیری کاهش دهد. همچنین موجب حذف اسیداوریک از دستگاه ادراری شده و بدین ترتیب از تنش و فشار روی کلیه‌ها کاسته می‌شود. انگورهای قرمز نیز اثر پاک‌سازی بسیاری روی بدن دارند و فواید آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه نصیب تمام دستگاه‌های بدن می‌شود.

انگور قرمز نه‌تنها حاوی فلاونوئید و مواد معدنی است، بلکه انواع ویتامین‌ها را به‌وفور در خود دارد. بالا بودن مقدار ویتامین‌های C ،K,K و A در انگورها باعث سلامت بیشتر ارگان‌های بدن‌مان، به‌ویژه سیستم ایمنی بدن و نیز باعث جلوگیری از سرماخوردگی مداوم ما می‌شود.

انگور ارزش درمانی دارد و از گذشته در درمان آسم استفاده می‌شده استمی‌شده‌است. علاوه‌برآن، قدرت مرطوب‌کنندگی انگور چنان بالاست که می‌تواند رطوبت ریه‌ها را افزایش بدهد و از حملات آسمی بکاهد.

==== - تقویت استخوان هااستخوان‌ها ====

همچنین انگورها مقدار بسیار زیادی فلاونوئید دارند که نه‌تنها علت اصلی رنگ انگور هستند، بلکه آنتی اکسیدان‌هایآنتی‌اکسیدان‌های قوی‌ای نیز به‌حساب می‌آیند. دو نوع اصلی آنتی اکسیدان‌هایآنتی‌اکسیدان‌های انگور، رسوراترول و کوئرستین، می‌توانند عملکرد رادیکال‌های آزاد و اثرات مضر کلسترول بد خون روی رگ‌های خونی را خنثی کنند. درضمن، این دو نوع فلاونوئید آنتی اکسیدانیآنتی‌اکسیدانی مانند پاک‌کننده‌ها عمل می‌کند، از تجمع پلاکتی می‌کاهد و سموم موجود در خون را فیلتر می‌کند.

درمان میگرن یکی دیگر از خواص انگور است. آب انگور رسیده، درمان خانگی مهمی برای میگرن به‌حساب می‌آید. برای درمان میگرن باید صبح‌ها کمی آب انگور خالص و بدون ترکیب با آب معمولی، نوشید. آب انگور و عصاره‌یعصارهٔ دانه‌یدانهٔ انگور سردردهای میگرنی را درمان می‌کنند. سردردهای میگرنی دلایلی مختلفی مانند عدم تعادل شیمیایی بدن، خواب کم، تغییرات آب و هوایی یا کمبود مواد مغذی در بدن می‌تواند داشته باشد. آنتی‌اکسیدان‌های این میوه به درمان دردهای میگرنی می‌پردازد.

انگورها برای درمان یبوست و برطرف کردن آن، بسیار مؤثرند. آنها در دسته‌یدستهٔ خوراکی‌های ملین قرار دارند، زیرا حاوی اسید ارگانیک، قند و سلولز هستند. همچنین با تنظیم عملکرد ماهیچه‌های روده و معده، یبوست مزمن را درمان می‌کنند. انگورها غنی از فیبرهای نامحلول هستند و پس از مصرف، هنگام عبور از مجرای گوارشی دست‌نخورده باقی می‌مانند. وقتی حجم فیبر افزایش می‌یابد، تشکیل مدفوع و خروج آن از بدن به‌راحتی انجام می‌شود. اما هنگام وجود مدفوع آبکی یا اسهال، از مصرف انگور باید پیشگیری کرد. فیبر نامحلول نمی‌تواند آب مدفوع را به خود جذب و آن را خشک کند. انگور، فیبر محلول چندانی ندارد.

کمبود آهن، فرد را دچار ضعف و خستگی می‌کند و از کارایی ذهن او می‌کاهد. آهن ماده‌یمادهٔ معدنی مهمی است که روی تعدادی از عملکردهای بدن اثر می‌گذارد. اما آب انگور تیره نه‌تنها به مقدار آهن موجود در بدن چیزی اضافه نمی‌کند، بلکه از سطح آن هم می‌کاهد. همچنین نوشیدن آب انگور به‌سرعت به فرد انرژی می‌دهد.

عصاره‌یعصارهٔ آب انگور هیپرگلیسمی (افزایش قند خون) را مهار می‌کند و می‌تواند در کنترل دیابت مؤثر باشد.

رکیبی شیمیایی‌ای به‌نام تروستیلبن در انگور وجود دارد که باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. این ترکیب بسیار شبیه آنتی‌اکسیدان سودمند رسوراترول و همچنین فلاونوئید موجود در انگورهاست. تحقیقات درمورد این میوه نشان داده استداده‌است که یکی از خواص انگور این است که ویژگی ضدسرطانی و اثری عالی در کاهش کلسترول خون دارد. همچنین تصور بر این است که انگور می‌تواند از کاهش شناختی پیشگیری کند. علاوه‌برآن ساپونین موجود در پوست انگور به‌وسیله‌یبه‌وسیلهٔ چسبیدن به چربی‌ها، جلوی جذب آنها را در بدن می‌گیرد.

آب انگور سیاه یا بنفش در پیشگیری از سرطان سینه مؤثر است. محققان پس از مدتی که به موش‌های آزمایشگاهی آب انگور دادند، متوجه کاهش چشمگیری در حجم تومور پستانی آنها شدند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انگورها برای پیشگیری همه‌یهمهٔ انواع سرطان‌ها مفیدند، اما هنگام اقدامات پیشگیرانه در برابر سرطان سینه بسیار مؤثر عمل کرده‌اند.

رسوراترول، که نوعی پلی‌فنول موجود در انگور است، از سطح پپتید آمیلوئید-بتا در بیماران مبتلا به آلزایمر می‌کاهد. بررسی‌ها نشان می‌دهد که انگور می‌تواند سلامت مغز را افزایش دهد و شروع بیماری‌های تحلیل‌برنده‌یتحلیل‌برندهٔ سیستم عصبی را به‌تأخیر بیندازد. آب انگور حتی می‌تواند عملکرد مغز افراد کهنسالی را که علایم خفیفی از نقص شناختی در آنها بروز کرده، بهبود بخشد. بررسی‌های بیشتری درحال انجام است تا ارتباط دقیق بین ترکیبات انگور و سیستم‌های عصبی تعیین شود.

==== - پیشگیری از تباهی لکه‌یلکهٔ زرد ====

انگور قرمز می‌تواند جلوی از دست دادن بینایی مربوط به سن و تباهی لکه‌یلکهٔ زرد را بگیرد. در تحقیقی مشخص شد، رژیم غذایی حاوی انگور سلامت چشم را تأمین می‌کند و آن را از بیماری‌های مربوط به شبکیه که بینایی را به‌خطر می‌اندازد، مصون نگه می‌دارد.

مصرف سه وعده انگور در روز خطر ابتلا به تباهی لکه‌یلکهٔ زرد چشم را بیش از ۳۶ درصد می‌کاهد. انگور می‌تواند در گذر زمان سلامت بینایی و تمام سیستم‌های اندامی‌مان را حفظ کند. آنتی اکسیدان‌هایآنتی‌اکسیدان‌های موجود در هر دانه‌یدانهٔ انگور، حساسیت به بیماری و صدمات ناشی از آن در بدن را کم می‌کنند.

فلاونوئیدهای موجود در انگور حاوی آنتی‌اکسیدان هستند و می‌توانند خطر رادیکال‌های آزاد را کاسته و جلوی صدمات آنها را بگیرند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند موجب بیماری‌هایی مانند آب مروارید، مشکلات قلبی-عروقی، سرطان و انواع متفاوت بیماری‌های مربوط به سن شوند. تباهی لکه‌یلکهٔ زرد هم یکی از بیماری‌هایی است که معمولاً در سنین بالا رخ می‌دهد. خوشبختانه، آنتی اکسیدان‌هاآنتی‌اکسیدان‌ها ویژگی‌های ضدپیری دارند و نه‌تنها باعث می‌شوند جوان‌تر به‌نظر بیایید، بلکه با دور کردن بیماری‌های مربوط به افزایش سن، مانند آب‌مرواید، احساس جوانی هم به شما می‌دهند.<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وبگاه=|نشانی=https://article.tebyan.net/472498/آشنایی-با-انواع-انگور-و-خواص-آن-ها|عنوان=آشنایی با انواع انگور و خواص آن}}</ref>

انگور خشک‌شده یا همان کشمش سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند در درمان بسیاری از اختلال‌ها مانند یبوست، اسیدوز (کاهش سطح بی‌کربنات مایع خارج سلولی و قرار گرفتن pH خون در محدوده‌یمحدودهٔ اسیدی)<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وبگاه=|نشانی=https://article.tebyan.net/472498/آشنایی-با-انواع-انگور-و-خواص-آن-ها|عنوان=آشنایی با انواع انگور و خواص آن}}</ref>[[پرونده:Countries by grape production in 2016.png|بندانگشتی|300px|میزان تولید انگور در کشورهای مختلف]]