نمک‌سود کردن: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جزبدون خلاصۀ ویرایش |
جزبدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
[[پرونده:ProsciuttoSeaSalt.JPG|left|thumb|200px|گوشت نمک زده]]
'''
روش های دیگری نظیر ترشی انداختن، دودی کردن، قورمه کردن هم برای حفظ غذاها استفاده می شود.
در این روش بخاطر وجود نمک و در یک محیط بسیار شور، با توجه به ماهیت [[هیپرتونیک]] نمک، هر سلول زنده در چنین محیطی از طریق [[اسمز]] آب از دست داده و می‌میرد یا به‌طور موقت غیر فعال شود. بنابراین اکثر [[باکتری]]ها، [[قارچ]]ها و دیگر موجودات که به‌طور بالقوه [[پاتوژن]] هستند، نمی‌تواند زنده بماند.
| |||