ملاس: تفاوت میان نسخه‌ها

'''شیره'''<ref>{{یادکرد فرهنگستان|مصوب=شیره، ملاس|بیگانه=molasses|بیگانه در فارسی=|حوزه=کشاورزی-زراعت و اصلاح نباتات|دفتر=چهارم|بخش=فارسی|سرواژه=شیره}}</ref> یا '''ملاسمِلاس''' {{به فرانسوی|mélasse}} عصاره ای غلیظ، تیره و چسبناک، و یک محصول جانبی در روند تهیه [[شکر]] از [[چغندر قند]] یا [[نیشکر]] است. واژه فرانسوی ملاس از واژه لاتین mel به معنی [[عسل]] می‌آید. کیفیت ملاس به رسیدگی نیشکر یا چغندر، مقدار شکر استخراجی، و روش استخراج بستگی دارد. در بخش‌هایی از ایالات متحده [[سورگوم]] شیرین را به عنوان ملاس می‌شناسند اما [[سورگوم شیرین]] ملاس واقعی نیست.