'''عرق سگی''' یا '''عرق کشمش''' گونه‌ای از [[نوشیدنی الکلی|نوشیدنی‌های الکلی]] دست‌ساز [[ایران|ایرانی]] بوده استبوده‌است<ref name=":0">{{یادکرد وب|عنوان=احیای «عرق سگی» در کانادا|نشانی=http://iranshahrnewsagency.com/NewsDetails.aspx?ItemId=53598#.YQwAhC0RrUI|وبگاه=iranshahrnewsagency.com|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa|تاریخ=7 آبان 1398}}</ref> که از [[کشمش]] به دست می‌آید.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=https://www.radiofarda.com/a/f4_poison_qom/388221.html|عنوان=مشروب مسموم در پایتخت مذهبی ایران|تاریخ بازدید=2021-08-05|نویسنده=|کد زبان=fa|تاریخ=۲۷ فروردین ۱۳۸۶|وبگاه=رادیو فردا}}</ref> عرق سگی معروفترین [[نوشیدنی الکلی]] در ایران بوده و به همین دلیل مصرف‌کننده بالایی را دارد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=ممنوع اما فراوان، با بهای متفاوت|نشانی=https://rooz.hilnu.com/persian/news/newsitem/article/-65fdcb0d8f/|وبگاه=آرشیو روزآنلاین|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa-ir|نویسنده=بهروز علیزاده|تاریخ=1385-10-18}}</ref>
== میزان الکل ==
خط ۲۱:
== نامگذاری ==
در سال‌های اولیه تأسیس [[میکده قزوین]]، یکی از محصولات آن به نام عرق میکده که از کشمش خالص تولید میشدمی‌شد و دارای درصد الکل بالاتری بود. همچنین تصویر یک سگ شکاری بر روی شیشه این نوع عرق چاپ شده بود.{{سخ}}الکل بسیار بالا و تصویر سگ شکاری بر روی شیشه این نوع عرق، باعث شد که در بین مصرف کنندگانمصرف‌کنندگان آن، به مرور زمان نام عرق سگی مصطلح شود.<ref name=":0"/>
== استاندارد در ایران ==
در میان [[نوشیدنی الکلی|مشروبات الکلی]] موجود در بازار ایران، عرق کشمش دست‌ساز بیشترین درصد [[ناخالصی]] و غیر استاندارد بودن را به جهت وجود [[متانول]] دارد. یکی از دلایل این امر ممنوعیت تولید و فروش مشروبات الکلی در داخل ایران و نبودن استاندارد و نظارت بر تولید عرق کشمش و همچنین ناآگاهی از اصول صحیح کشیدن عرق کشمش ،کشمش، چه در مرحله تهیه مواد لازم ،لازم، پروسه تخمیر اولیه ،اولیه، دمای کشیدن عرق و مفید انگاشتن اولین خروجی عرق از قابلمه تقطیر به عنوان سرگل که اصولاً متانول خالص میباشدمی‌باشد چه بسا باعث مرگ و صدمات جبران ناپذیر به بدن، کوری شده‌است، زیرا در دمای ۶۶ درجه ابتدا متانول حاصل گشته و در دمای ۷۸.۳۷۷۸٫۳۷ درجه اتانول یا همان عرق قابل مصرف استحصال میگردد،میگردد، به همین دلیل با علم به این موضوع حداقل یک استکان از ابتدای عرق تقطیر را به دور میریزندمی‌ریزند تا متانول آن را حذف کرده باشند (اتانول خوراکی باقرار گرفتن در معرض هیدروژن و اکسیژن میتواندمی‌تواند به متانول تبدیل شود) و در ادامه با گذراندن عرق از [[زغال چوب]] نسبت به حذف [[رادیکال آزاد|رادیکالهایی آزاد]] و نیز دیگر ناخالصی هاناخالصی‌ها اقدام می‌نمایند.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=http://www.bbc.co.uk/persian/interactivity/debate/story/2005/11/printable/051120_shr-ka-alchohol.shtml|عنوان=افزایش مسمومیت ناشی از مصرف الکل طبی در ایران|تاریخ بازدید=2021-08-05|نویسنده=کاوه اميدوارامیدوار|کد زبان=fa|تاریخ=21 نوامبر 2005|وبگاه=بی‌بی‌سی فارسی}}</ref><ref>{{یادکرد وب|عنوان=مرگ با مشروبات الكلی؛الکلی؛ هشدار به تصمیم گیران|نشانی=https://www.irna.ir/news/83169923/مرگ-با-مشروبات-الكلی-هشدار-به-تصمیم-گیران|وبگاه=ایرنا|تاریخ=۲۴ دی ۱۳۹۷|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa|نام خانوادگی=}}</ref>
تشخیص [[متانول]] از [[اتانول]] به دلیل شباهت زیاد فرمولی و نزدیک بودن خواص فیزیکی و شیمیایی آن هاآن‌ها بسیار مشکل است. حتی وجود مقدار کم متانول در عرق کشمش و سایر مشروبات تقطیری همچنان مضر است. در عین حال تشخیص متانول خالص از اتانول خالص بسیار ساده‌تر از تشخیص متانول موجود در اتانول است. برخی روش‌های پیشنهادی مانند رنگ شعله نیز چندان قابل اطمینان نیست چون فرمول هر دو بسیار نزدیک به هم است هر دو میتوانندمی‌توانند به [[رنگ ابی]] روشن شوند و بسوزند در عین حال روش هاییروش‌هایی مانند اکسایش با مفتول مسی و آزمایش یدوفرم برای تشخیص متانول با غلظت بالا و نیز برخی کیت‌ها برای تشخیص متانول مخلوط در اتانول وجود دارد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=تشخیص الکل طبی از الکل صنعتی|نشانی=https://www.aparat.com/v/zVi0N/تشخیص_الکل_طبی_از_الکل_صنعتی|وبگاه=آپارات - سرویس اشتراک ویدیو|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa}}</ref>
