آرد: تفاوت میان نسخه‌ها

۹ بایت اضافه‌شده ،  ۴ ماه پیش
ابرابزار
بدون خلاصۀ ویرایش
(ابرابزار)
[[پرونده:Flours.jpg|بندانگشتی|چپ|آرد.]]
[[پرونده:Soy_powder.jpg|بندانگشتی|چپ|[[کیناکو]].]]
'''آرد'''، نرمه و آس‌کرده یا نرم‌کوفتهٔ حبوباتی چون جو و گندم و برنج و نخود و [[باقلا]] است<ref>دهخدا: آرد.</ref> و یکی از اجزای مهم در پخت غذاها به‌شمار می آیدمی‌آید. آرد مادهٔ پودر مانندی است که از دانهٔ [[غلات]] یا سایر مواد [[نشاسته]]‌ای بدست می‌آید. بیش‌تر آرد را از [[آسیاب آردساز|آسیاب]] نمودن دانهٔ [[گندم]] می‌سازند؛ ولی از دانهٔ [[ذرت]]، [[گندم سیاه]] یا ([[چاودار]])، [[جو (گیاه)|جو]]، [[نخود]] و [[برنج]] هم آرد ساخته می‌شود.
 
== فرایند تولید آرد در کارخانه آرد ==
در کارخانه‌های آرد،گندمآرد، گندم پس ازبوجاری اولیه،بوجاریاولیه، ثانویه،پوستگیربوجاری ،نَمزن،خردثانویه، پوستگیر، نَمزن، خرد کردن توسط دستگاه والس،الکوالس، الک ،کامبیناتور و در نهایت تولید و کیسه‌گیری انجام می‌گردد.
 
انواع آرد:
[[سمولینا]] ، نولنول، ، خبازی ،خبازی، ستاره
 
== پیرامون واژه ==
== انواع و گونه‌ها ==
* [[آرد گندم]]
* [[آرد سفید]]: بخش درونی گندم
* [[Www.ardekamel.ir|آرد کامل گندم]]: براساس استاندارد ۱–۱۰۳ آردی که تقریباً از تمامی اجرای دانه گندم تهیه می‌شود را آرد کامل می‌نامند و هر چه میزان [[سبوس]] در آرد بیشتر باشد رنگ آن را تیره‌تر می‌نماید. از این آرد برای تهیه نان‌های سبوس‌دار (تیره) استفاده می‌شود. توجه: براساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، نیاز روزانه انسان به فیبر (سبوس یا الیاف گیاهی و مواد سلولزی) حداقل ۳۰ گرم است، ولی هم‌اکنون فیبر دریافتی روزانه مردم ایران تنها ۸ گرم است.
* [[آرد جوانه گندم]]: آردی از بخش نشاسته‌ای و جوانه بدون سبوس
* [[آرد ذرت]]
* [[آرد گندم سیاه]]
{{صنایع غذایی-خرد}}
 
[[رده:آرد| ]]
[[رده:افزودنی‌های خوراکی]]
[[رده:خوراکی‌ها]]