آرد: تفاوت میان نسخه‌ها

'''آرد'''، نرمه و آس‌کرده یا نرم‌کوفتهٔ حبوباتی چون جو و گندم و برنج و نخود و [[باقلا]] است<ref>دهخدا: آرد.</ref> و یکی از اجزای مهم در پخت غذاها به‌شمار می آیدمی‌آید. آرد مادهٔ پودر مانندی است که از دانهٔ [[غلات]] یا سایر مواد [[نشاسته]]‌ای بدست می‌آید. بیش‌تر آرد را از [[آسیاب آردساز|آسیاب]] نمودن دانهٔ [[گندم]] می‌سازند؛ ولی از دانهٔ [[ذرت]]، [[گندم سیاه]] یا ([[چاودار]])، [[جو (گیاه)|جو]]، [[نخود]] و [[برنج]] هم آرد ساخته می‌شود.

در کارخانه‌های آرد،گندمآرد، گندم پس ازبوجاری اولیه،بوجاریاولیه، ثانویه،پوستگیربوجاری ،نَمزن،خردثانویه، پوستگیر، نَمزن، خرد کردن توسط دستگاه والس،الکوالس، الک ،کامبیناتور و در نهایت تولید و کیسه‌گیری انجام می‌گردد.

[[سمولینا]] ، نولنول، ، خبازی ،خبازی، ستاره

* [[آرد سفید]]: بخش درونی گندم

* [[Www.ardekamel.ir|آرد کامل گندم]]: براساس استاندارد ۱–۱۰۳ آردی که تقریباً از تمامی اجرای دانه گندم تهیه می‌شود را آرد کامل می‌نامند و هر چه میزان [[سبوس]] در آرد بیشتر باشد رنگ آن را تیره‌تر می‌نماید. از این آرد برای تهیه نان‌های سبوس‌دار (تیره) استفاده می‌شود. توجه: براساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، نیاز روزانه انسان به فیبر (سبوس یا الیاف گیاهی و مواد سلولزی) حداقل ۳۰ گرم است، ولی هم‌اکنون فیبر دریافتی روزانه مردم ایران تنها ۸ گرم است.

* [[آرد جوانه گندم]]: آردی از بخش نشاسته‌ای و جوانه بدون سبوس

[[رده:آرد| ]]