|
'''اسفناج''' یک نوع گیاه یک ساله با ساق و برگ بسیار لطیف که می‌توان در آش از آن سود جست <ref>لغت نامه معین</ref> اسفناح سرشار [[لوتئین]] و [[گزانتین]] است که این [[کاروتنوئید]]ها، از بین برنده مولکول‌های بی ثباتی به نام رادیکال‌های آزاد در بدن هستند قبل از اینکه رادیکال‌های آزاد بتوانند به بدن آسیب برسانند. کاروتنوئیدها در اسفناج و سایر سبزی هایی که دارای برگ سبز پر رنگ هستند، وجود دارند، برخی مطالعات نشان داده اند که که آنها می توانند با [[سرطان دهان]]، [[سرطان معد|معده]] و [[سرطان مری|مری]] مقابله کنند.<ref>مجله دانشمند، ماهنامه علمی-فنی، سال چهل و هشتم، شماره ۳، خرداد ماه ۱۳۸۹، شماره پیاپی ۵۶۰، صفحه ۵۳</ref>
تركیبات شیمیایی:
اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است. (پلاگر یك نوع بیماری است كه بعلت كمبود ویتامین B3 در بدن تولید می‌شود و نشانه‌های آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و به‌وجود آمدن لكه‌های قرمز روی بدن است.)
ضمناً در اسفناج مقدار زیادی آهن، ید،لسیتین، كلروفیل، كاروتن، اسید اگزالیك و اسید آرسنیك وجود دارد.
در صد گرم اسفناج خام موارد زیر موجوداست:
انرژی 20 کالری
آب 90 گرم
پروتئین 3 گرم
چربی 0.3 گرم
مواد نشاسته‌ای 3.5 میلی‌گرم
كلسیم 90 میلی گرم
فسفر 50 میلی‌گرم
آهن 2.3 میلی‌گرم
سدیم 70 میلی گرم
پتاسیم 470 میلی‌گرم
ویتامین آ 6000 واحد
خواص داروئی:
برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد است و برخی عقیده‌دارند كه متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم.
1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3، C و آهن و پتاسیم می‌باشد.
2) بدن را قلیایی می‌كند.
3) خنک‌كننده‌است و برای پائین آوردن تب مفید است.
4) ورم روده كوچك را رفع می كند.
5) برای ورم ریه مفید است.
6) ملین است و یبوست را برطرف می كند.
7) برای لاغر شدن و وزن كم كردن مفید است.
8) اسفناج به‌دلیل داشتن ماده‌ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می‌كند. این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می‌شود.
9) خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است.
10) برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.
11) برای رفع سرفه‌های خشک برگ اسفناج را با جوی پوست‌كنده و روغن بادام بپزید و بخورید.
12) آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی كه ناشی از سوءهاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می‌باشد.
13) اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال كیسه صفرا را برطرف می كند.
14) خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می‌كند مخصوصا در افرادی كه الكل و سیگار مصرف می‌کنند.
15) تحقیقات دانشمندان نشان‌داده‌است كه اسفناج در پیشگیری از سرطان‌های روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم موثر است.
16) اسفناج كلسترول خون را پائین می‌آورد.
17) بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم‌خونی هستند.
18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می‌كند.
19) ترشحات لوزالمعده را افزایش می‌دهد.
20) اسفناح سبزی‌ی مفید برای تقویت اعصاب است.
21) رماتیسم و نقرس را درمان می‌كند.
22) برای زیاد كردن شیر در مادران شیرده موثر است.
23) سابقاً نوعی شربت از اسفناج تهیه‌می‌شد كه در معالجه خونریزی‌ها و كم‌خونی از آن استفاده‌می‌كردند.
24) تخم اسفناج ملین و خنك كننده‌است.
25) تخم اسفناج برای برطرف‌كردن ورم كبد و یرقان مفیداست.
26) اسفناج تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد.
27) اسفناج چون دارای كلروفیل است عضلات روده را تحریک كرده و تخلیه مدفوع را آسان می‌كند.
28) اگر كسی مبتلا به حبس‌البول یعنی بند آمدن ادرار است می‌تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان كند. به همان مقدار روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط كرده و به او بدهید.
29) اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل كنید.
مضرات :
اسفناج به‌علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ‌های كلیه و مثانه مناسب نیست ضمناً آنهایی كه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه‌ی گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.
<ref>www.iranhealers.com</ref>
{{زیست‌شناسی-خرد}}
| 