پنیرهای پکورینو پنیرهای سخت ایتالیایی هستند که از شیر گوسفند تهیه شده‌اند. پکورینو به معنای" گوسفندی "در زبان ایتالیایی است.[۱]

پکورینو
Pecorino romano on board cropped.PNG
کشور خاستگاهایتالیا
منبع شیرگوسفند
بافت و چسبندگیسخت
رسانه‌های وابسته در ویکی‌انبار

بررسی اجمالیویرایش

از شش نوع اصلی پکورینو همگی طبق قانون اتحادیه اروپا در حمایت از تعیین منشأ (PDO) ثبت شده‌اند، پنیر پکورینو رومانو احتمالاً شناخته شده ترین پنیر در خارج از ایتالیا به ویژه در ایالات متحده است که بازار صادراتی مهمی از قرن نوزدهم برای آن ایجاد شده‌است.[۲] پکورینو بیشتر در جزیره ساردینیا تولید می‌شود، اگرچه تولید آن در لاتزیو و در استان‌های توسکانی گروستو و سیئنا نیز مجاز است. نویسندگان روم باستان در مورد این پنیر و روش تولید آن نوشتند.[۳]

 
پکورینو از فیلیانو

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. pecorino, n. OED Online. December 2013. Oxford University Press. Accessed 7 January 2014.
  2. Export statistics بایگانی‌شده در ۲۰۰۷-۰۹-۲۸ توسط Wayback Machine from the producers’ consortium
  3. Italian Pecorino and Ancient Roman