باز کردن منو اصلی
یک آبجوسازی در سده شانزدهم میلادی.

آبجوسازی (به انگلیسی: Brewing) تولید آبجو با قرار دادن مواد دارای نشاسته، عموماً غلات و به‌ویژه جو[۱] در آب (خیساندن مالت) و تخمیر مایع به‌دست آمده با استفاده از مخمر است. این عمل ممکن است در کارخانه آبجوسازی و به صورت تجاری انجام شود یا در خانه و به وسیله آبجوساز خانگی و همین‌طور با روش‌های سنتی مختلفی مانند روش بومی‌های برزیل برای ساختن کایوم.[۲] آبجوسازی از سده ششم پیش از میلاد وجود داشته و برخی شواهد نشان می‌دهند که تمدن‌های در حال ظهوری چون مصر باستان[۳] و تمدن‌های میان‌رودان به آبجوسازی می‌پرداختند.[۴] از سده نوزدهم میلادی صنعت آبجوسازی بخشی از اقتصاد اکثر کشورهای غربی شده‌است.

جستارهای وابستهویرایش

پانویسویرایش

  1. Evan Evans (2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. p. 236.
  2. Chris Boulton (20 May 2013). Encyclopaedia of Brewing. John Wiley & Sons. p. 111.
  3. John P. Arnold (2005) [1911]. Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology. Cleveland, Ohio: BeerBooks. p. 34. ISBN 978-0-9662084-1-2. OCLC 71834130.
  4. Louis F Hartman & A. L. Oppenheim (December 1950). "On Beer and Brewing Techniques in Ancient Mesopotamia". Supplement to the Journal of the American Oriental Society. 10.

منابعویرایش